Реферат: Анализ рейтинга ресторана "Фиеста"

Сибирскийуниверситет потребительской кооперации

Кафедра рекламы

По дисциплине Public Relations

Практическая работа

Студентки4-го курса

МеньшиковойСофьи

Очногофакультета АК-42

Руководитель:Третьякова И.П.

Новосибирск 2007


СОДЕРЖАНИЕ

 

1.Сюжет ООО «Каруна». 3

2.Оценка ситуации. 3

3.Группы общественности. 10

4.Определение стратегии, инструментов PR и бюджета акции. 12

 


1. Сюжет ООО «Каруна»

Вид деятельности: общественное питание;

Стаж работы на рынке: 2 года;

Сложившиеся отношения потребителей: достаточно многопостоянных гостей, которые считают, что уровень ресторана «Фиеста»,значительно выше уровня других заведений находящихся на территории Заельцовскогорайона;

Занимаемая доля рынка: 15-20%;

Место положения: город Новосибирск, ул. Дуси Ковальчук 252;

Конкуренты: бар PRIMUS, бар CUBA,, бар Pinta, трактир «Жили-Были»;

Видимые преимущества в сравнении с другими конкурентами: семейныйресторанчик с испанской, итальянской и средиземноморской кухнями.

2. Оценка ситуации

Цель проводимого опроса заключается в том, что бы узнать, насколько популярен ресторан “Фиеста” на рынке общественного питанияЗаельцовского района города Новосибирска, а так же как оценивают потребителикачество сервиса ресторана, выявить их потребности.

Анкета

1. Знаете ли вы ресторан «Фиеста» и место егорасположения?

да, знаю

нет, не знаю

2. Откуда вы узнали о нашем ресторане?

от друзей/родственников

от коллег

реклама

случайно зашел (-ла)

свой вариант_________________________________________________

3. Как часто вы посещаете ресторан «Фиеста»?

1 раз в полгода

1 раз в месяц

1 раз в неделю

свой вариант__________________________________________________

4. Сколько раз вы посещали наш ресторан?

1-3 раза

3-5 раз

5 и больше раз

5. Оцените по 5 бальной шкале уровень кухни.

6. Оцените по 5 бальной шкале уровень обслуживания.

7. Оцените по 5 бальной шкале общий уровень ресторана.

8. Нравиться ли вам музыкальное сопровождение в ресторане «Фиеста»?

да, нравиться

нет, не нравиться

никогда не задумывался(-ась)

свой вариант__________________________________________________

9. Достаточен ли по вашему мнению выбор напитков в заведении?

да, достаточен

нет, не достаточен

свой вариант__________________________________________________

10. Кухню какой страны мира вы хотели бы видеть в нашемресторане?

11. Устраивает ли вас режим работы с 12.00-00.00?

да, устраивает

нет, не устраивает

свой вариант__________________________________________________

12. С кем вы обычно ходите в наш ресторан?

с семьей

с друзьями

с коллегами

со своей второй половинкой

свой вариант__________________________________________________

13. Ваш пол?

мужской

женский

14. Ваш уровень дохода?

низкий

средний

выше среднего

высокий

15. Ваш возраст?

16. Род деятельности?

Спасибо за внимание!

Результатыпроведенного анкетирования

Таблицы обработки данных

Распределение респондентов при ответе на вопрос №1

Знаете ли вы ресторан «Фиеста» и место егорасположения?

Варианты ответов Число ответов % к итогу а) Да, знаю 15 75% b) Нет, не знаю 5 25% Итого 20 100%

Вывод: Большинство опрошенных, а именно 75% знают ресторан,25% о нем не слышали.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №2

Откуда вы узнали о нашем ресторане?



Варианты ответов

Число ответов % к итогу a) от друзей/родственников 3 15% b) от коллег 5 25% c) реклама 2 10% d) случайно зашел (-ла) 10 50% e) свой варрант 0% Итого 20 100%

Вывод: Опрос показал что половина опрошенных узнали оресторане совершенно случайно, проходя мимо, 25% от коллег по работе, 15 отблизких и всего 10 за счет рекламы.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №3

Как часто вы посещаете ресторан «Фиеста»?

Варианты ответов Число ответов % к итогу a) 1 раз в полгода 2 10% b) 1 раз месяц 5 25% c) 1 раз в неделю 3 15% d) свой вариант 10 50% Итог 20 100%

Вывод: 50% опрошенных предпочли свой вариант ответа, 25% посещаютзаведение не чаще одного раза в месяц, 15% раз в неделю и 10 раз в неделю.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №4

Сколько раз вы посещали наш ресторан?

Варианты ответов Число ответов % к итогу a) 1-3 раза 5 25% b) 3-5 раз 5 25% c) 5 и больше раз 10 5% Итог 20 100%

Вывод: Из 100% опрошенных, 50% посещали ресторан “Фиеста”более 5 раз, 25% — 3-5 и 1-3 раз.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №5

Оцените по 5 бальной шкале уровень кухни.

Варианты ответов Число ответов % к итогу a) 5 3 15% b) 4 15 75% c) 3 2 10% d) 2 0% e) 1 0% Итого 20 100%

Вывод: 75% опрошенных ставят стараниям поваров оценку “4”,15% “пятерку” и всего 10% оценивают кухню как “удовлетворительно”.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №6

Оцените по 5 бальной шкале уровень обслуживания.

Варианты ответов Число ответов % к итогу a) 5 10 50% b) 4 10 50% c) 3 0% d) 2 0% e) 1 0% Итого 20 100%

Вывод: Мнение опрашиваемых разделилось на две равные части,из 100%, 50% поставят оценку “отлично” уровню обслуживания, остальные 50%оценку “хорошо”.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №7

Оцените по 5 бальной шкале общий уровень ресторана.

Варианты ответов Число ответов % к итогу a) 5 3 15% b) 4 15 75% c) 3 2 10% d) 2 0% e) 1 0% Итого 20 100%

Вывод: Из 100% опрошенных, 50% считает, что общий уровеньресторана заслуживает оценки “4”, 15% ставят “отлично”, а оставшиеся 10% только“3”.

Распределение респондентов при ответе на вопрос № 8

Нравиться ли вам музыкальное сопровождение в ресторане «Фиеста»?

Варианты ответов Число ответов % к итогу a) да, нравиться 15 75% b) нет, не нравиться 1 5% c) никогда не задумывался(-ась) 3 15% d) свой вариант 0% Итог 20 100%

Вывод: Из 100% опрошенных, большинство (75%) считаю чтомузыкальное сопровождение в ресторане прекрасное, 15% никогда об этом незадумывались и всего 5% музыка “Фиесты” не нравиться.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №9

Достаточен-ли по вашему мнению выбор напитков в заведении?

Варианты ответов Число ответов % к итогу a) да, достаточен 10 50% b) нет, не достаточен 10 50% c) свой вариант 0% Итог 20 100%

Вывод: Мнение опрошенных разделилось, 50% считает что взаведении достаточный выбор напитков,50% считают его недостаточным.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №10

Кухню какой страны мира вы хотели бы видеть в нашемресторане?

Вывод: В данном вопросе варианты ответа не предоставлялись,в соответствии с этим респонденты писали свою любимую кухню. Представленыследующие варианты респондентов: кавказская кухня, русская, украинская,восточная, китайская, японская.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №11

Устраивает ли вас режим работы с 12.00-00.00?

Варианты ответов Число ответов % к итогу a) да, устраивает 15 75% b) нет, не устраивает 5 25% c) свой вариант 0% Итог 20 100%

Вывод: Из 100% опрошенных, 75% вполне устраивает режимработы ресторан, 25% хотели бы чтобы заведение работало дольше.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №12

С кем вы обычно ходите в наш ресторан?

Варианты ответов Число ответов % к итогу a) с семьей 5 25% b) с друзьями 5 25% c) с коллегами 5 25% d) со своей второй половинкой 5 25% e) свой вариант 0% Итого 20 100%

Вывод: По данному вопросу распределение респондентовполучилось абсолютно одинаковым. По 25% на каждую группу. В ресторан ходят и ссемьей, и с коллегами, и с друзьями. и с любимыми.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №13

Ваш пол?

Варианты ответов Число ответов % к итогу а) Мужской 7 35% б) Женский 13 65% Итог 20 100%

Вывод: Из 100% опрашиваемых, 65% женщины, 35% мужчины.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №14

Ваш уровень дохода?

Варианты ответов Число ответов % к итогу a) низкий 0% b) средний 5 25% c) выше среднего 10 50% d) высокий 5 25% Итог 20 100%

Вывод: Опрос показал, что в ресторан ходят люди с о среднимдостатком – 25%, выше среднего – 50%, с высоким достатком – 25%.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №15

Ваш возраст?

Варианты индивидуальных ответов респондентов Число ответов % к итогу а) 21-25 лет 5 25% b) 26-35 лет 10 50% c) больше35 лет 5 25% Итог 20 100%

Вывод: Из 100% опрашиваемых, 50% находятся в возрасте от26-35лет, 25% в возрасте от 21-25лет или более 35лет.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №16

Род деятельности?

Вывод: В данном вопросе варианты ответа не предоставлялись. Представленыследующие варианты сферы деятельности респондентов: торговля, строительство,предпринимательство, спорт, политика, общественное питание.

3. Группы общественности

 

Открытая общественность:

1. Потребители:

Юридические лица(компании, офисы которых находятся вближайших зданиях);

Физические лица(целевая аудитория – лица со среднимдостатком и выше среднего, от 25-60 лет).

2. Поставщики важнейших ресурсов:

Продукты(“Ski futs”, “Минор”, “Norton”, “Aqua продукты”, “Царскаярыба”, “Овощторг”, “Инмарко”);

Алкогольная и безалкогольная продукция(“Септима”, “СибАлко”,“Формула”,“Coka-cola”, “Клубкофе-чай”);

Хоз. товары(“BIC”).

3. Государственные органы:

Администрация Заельцовского района;

ТСЖ;

CЕС.

4. СМИ

5. Конкуренты:

PRIMUS;

CUBA;

Pinta 2000.

Закрытая общественность:

Сотрудники:

Директор

Исполнительный директор

Главный бухгалтер

Управляющий

Технолог

Менеджер(2 человека)

Су-шеф повар

Повар (4 человека)

Официант (5 человек)

Бармен (2 человека)

Мойщица (2 человека)

 


Организационная структура ООО «Каруна»

Схема № 1

/>

4. Определение стратегии, инструментов PR и бюджета акции

 

Стратегия

Мое предприятие реализует маркетинговую стратегию — теснаясвязь с потребителем.

Доказательством этого могут служить следующие действияруководителей предприятия:

Приготовление любого блюда по желанию гостя;

Индивидуальный заказ спиртных и безалкогольных напитков упоставщиков;

Индивидуальные приглашения на мероприятия;

После 3 — посещений ресторана, карточка почетного гостя вподарок.

Поздравление именинников.

Стратегия PR-акции – привлечение иудержание постоянных клиентов за счет размещения рекламы в журналах и газетах,раздача листовок с содержанием PR-акции на определенныхобъектах, наружная реклама и реклама непосредственно в самом ресторане.

PR-акция:

При покупке лучших блюд ресторана “Фиеста”, десерт в подарок;

При покупке вина испанского дома “Torres”гость участвует в розыгрыше призов который будет проводиться на “вечереФламенко” в день рождение ресторана “Фиеста”.

Средствакоммуникации

Реклама:

СМИ;

Наружная реклама;

Почтовая рассылка рекламных материалов;

Реклама на месте покупки.

PR:

Бэкграундер;

Пресс-релиз;

Помещение статей;

Интервью;

Письма в редакцию.

Стимулирование:

Скидки;

Конкурсы;

Лотереи;

Купоны;

Бесплатные образцы.

Модель коммуникации

Источник – Сообщение – Получатель

Источник сообщения – ресторан “Фиеста”(директор илиуправляющий)

Получатели – постоянные и потенциальные клиенты ресторана“Фиеста”.

Статья

Семейная “Фиеста”!

Говорят, Фернандо Магеллан, открывший для Европа в ХVI веке Филиппинские острова, воскликнул: “Если есть рай наземле, то он здесь! ”

12 октября 2007 года ресторан “Фиеста” отпразднует свой второйдень рождения. Теплая атмосфера “ужина в большой семье” не исчезнет до утра. Развлекательнаямузыкальная программа будет сопровождаться поздравлениями, пожеланиями,подарками и конечно же зажигательными танцами ФЛАМЕНКО. “Гвоздем” программыстанет шоу поваров, которые на глазах у гостей создадут фирменную паэлию, апосле проведет розыгрыш главных призов которые пока мы оставим в тайне.

По словам управляющей рестораном “Фиеста” Ксении Кононовой,день рождения получиться: “Мы всегда задаемся вопросом: что же такое на самомделе фиеста? Все в месте мы нашли ответ. Фиеста – это сочетание звука и запаха,вкуса и танца, тепла, красоты и многого другого. Это все то, что делаетатмосферу праздника. И теперь я точно знаю, что праздник у нас в “Фиесте”создают наши гости. За что им огромное спасибо! ”

Пресс-релиз

1 сентября 2007года

ООО Каруна, ресторан Фиеста

отправитель: управляющая рестораном Фиеста, Кононова Ксения

Новая PR-акция к дню рождения ресторанаФиеста – вечерФламенко

В ресторане Фиеста новая акция. Которая проводится содиннадцатого сентября по одиннадцатое октября. При покупке вина испанскогодома Torres в ресторане Фиеста, гости автоматическипринимают участие в розыгрыше трех билетов на вечер Фламенко (Испанские артисты),которы пройдет двадцать пятого октября в Доме культуры железнодорожников и ещемножества призов в числе которых сертификаты, карты почетных гостей, испанскиевина. Розыгрыш призов будет проводиться двенадцатого октября, в ресторанеФиеста, который находится на улице Дуси-Ковальчу в доме № двести пятьдесят двав день рождение ресторана. Начало в восемнадцать часов.

Качества которые потребители должнывидеть в ресторане “Фиеста”

Уютная атмосфера;

Высокий класс обслуживания;

Хорошая кухня;

Индивидуальный подход к каждому клиенту.

Слоган отражающий эти качества

Ресторан “Фиеста” – уголок солнечной Испании в вашем городе.

Символика предприятия

Испанка с испанцем в национальных костюмах выходящие изнебольшой хижины на берегу моря несу огромную паэлию на семейный стол.

еще рефераты
Еще работы по маркетингу