Реферат: Маркетинговая стратегия фирмы по производству тортов
Производство и реализация тортов.
Я провел опрос продавцовотделов кондитерских изделий в продуктовых магазинах. Это были 5 магазиноввблизи метро Новогиреево. В результате опроса я выяснил, что в среднем каждыймагазин продаёт по 20 тортов в день, но это не специализированные на тортахмагазины, поэтому я сделал вывод, что в специализированном магазине будетпродаваться порядка 50 тортов в день.
В результате опросавыявляю примерный потребительский сегмент.
<img src="/cache/referats/25354/image002.jpg" v:shapes="_x0000_i1025">
На рынке у меня есть 3основных конкурента:
1)<span Times New Roman"">
торты от Палыча2)<span Times New Roman"">
торты ДокторБейкер3)<span Times New Roman"">
торты ЧерёмушкиПроведу анализ рынка исоставлю позиционирование.
Позиционирование
<img src="/cache/referats/25354/image004.jpg" v:shapes="_x0000_i1026">
Рассчитаюконкурентоспособность моих тортов:
П1 – цена, П2 – внешний вид, П3 – ассортимент, П4 – калорийность, П5 – бренд П желаемое: П1 – 250, П2 – (1-красиво, 2-средне украшен, 3-мало украшен), П3 – (1-большой, 2-средний, 3-маленький), П4 –5000 ккал, П5 –(1-популярная, 2-не очень популярная)<img src="/cache/referats/25354/image006.jpg" v:shapes="_x0000_i1027">
П1
П2
П3
П4
П5
<img src="/cache/referats/25354/image008.gif" v:shapes="_x0000_i1028">
<img src="/cache/referats/25354/image010.gif" v:shapes="_x0000_i1029">
П1
1
1/2
2
2
3
8,5
0,26
П2
2
1
3
3
4
13
0,38
П3
1/2
1/3
1
1
2
4,83
0,14
П4
1/2
1/3
1
1
2
4,83
0,14
П5
1/3
1/4
1/2
1/2
1
2,58
0,08
<img src="/cache/referats/25354/image010.gif" v:shapes="_x0000_i1030">
<img src="/cache/referats/25354/image012.gif" v:shapes="_x0000_i1031">
<img src="/cache/referats/25354/image014.gif" v:shapes="_x0000_i1032">
М1(я)
М2(П)
М3(Б)
М4(Ч)
П1
0,26
-1
250
300
400
220
180
П2
0,38
-1
1
1
1
2
3
П3
0,14
-1
1
2
1
3
2
П4
0,14
-1
5000
5000
5500
4500
4000
П5
0,08
-1
1
2
1
1
2
<img src="/cache/referats/25354/image016.gif" v:shapes="_x0000_i1033">
<img src="/cache/referats/25354/image018.gif" v:shapes="_x0000_i1034">
<img src="/cache/referats/25354/image020.gif" v:shapes="_x0000_i1035">
<img src="/cache/referats/25354/image022.gif" v:shapes="_x0000_i1036">
SWOT – анализ деятельности моей компанииСильные стороны Слабые стороны1. Отлаженная сбытовая сеть
2. Высокий контроль качества
3. Высокая рентабельность
4. Высокая квалификация персонала
5. наличие складских помещений
1. Недостатки в рекламной политике
2. Не очень широкий ассортимент продукции
3. Не полная загруженность производственных мощностей
4. недостаточная известность
Возможности Угрозы внешней среды Изменение рекламных технологий Появление новых поставщиков Снижение цен на сырье и готовую продукцию Совершенствование технологии производства Изменение покупательских предпочтений Снижение уровня жизни населения Сбои в поставках сырья Увеличение конкурентных преимуществ со стороны конкурентовМатрица SWOT-анализа.
Возможности:
Угрозы:
1.Изменение рекламных технологий
2. Появление новых поставщиков
3. Снижение цен на сырье и готовую продукцию
4. Совершенствование технологии производства
1.Изменение покупательских предпочтений
2. Снижение уровня жизни населения
3. Сбои в поставках сырья
4. Увеличение конкурентных преимуществ со стороны конкурентов
Сильные стороны:
«Сила и возможности»
«Сила и угрозы»
1.Отлаженная сбытовая и снабженческая сеть.
2. Высокий контроль качества
3. Высокая рентабельность
4. Высокая квалификация персонала
5. наличие складских помещений.
— хорошо отлаженное про-во при хорошей рекламе позволит завоевать большую долю рынка
-снижение затрат на производство позволит снизить цену и завоевать долю рынка или при неизменной цене увеличить прибыль
-высокое качество продукции позволит удовлетворить самых взыскательных покупателей и не уступать конкурентам.
-при снижении уровня жизни придётся немного снизить цены, чтобы удержать покупателей, а перебои в поставках компенсирую запасами на складе.
Слабые стороны:
«Слабость и возможность»
«Слабость и угрозы»
1.Недостатки в рекламной политике
2. Не очень широкий ассортимент продукции
3. Не полная загруженность производственных мощностей
4. Недостаточная известность
-недостатки в рекламе можно будет покрыть при появленииновых рекламныхтехнологий, а также раскрутить бренд,
Последует рост продаж, соответственно это потребует роста производства
-не слишком большая известность и недостаток в рекламе может привезти к потери доли рынка.
-не слишком большой ассортимент может сказаться при изменение покупательских предпочтений.
Общие выводы:нужно раскручивать бренд, усиливая рекламную политику компании, и принеобходимости немного расширить ассортимент тортов.
Под производство и реализациюнеобходимо арендовать помещение:
м. Авиамоторная, 649 кв.м. — 50 $/кв.м./год — производство
Холодные складские помещения
Высота потолков <st1:metricconverter ProductID=«9 м» w:st=«on»>9 м</st1:metricconverter>.
(32450$/год или 811250 руб/год)
м. Авиамоторная, 250 кв.м. — 120 $/кв.м./год — склад
Под пищевое производство
Подвал — высота <st1:metricconverter ProductID=«3.3 м» w:st=«on»>3.3 м</st1:metricconverter>.
3 зала
Есть холодильные камеры
(30000 $/год или 750000 руб/год)
м. Новогиреево, 124 кв.м. — 200 $/кв.м./год — магазин
1 этаж жилого дома
Бывший магазин«Продукты»
Торговый зал 67кв.м.
1 ряд домов
2 входа, с улицы и со двора
Большие окна с решетками исигнализацией
1 МГТС
Имеется холодильноеоборудование
Рабочее состояние
(24800 $/год или 620000 руб/год)
Необходимо закупить следующее оборудование и технику:
Комплект оборудованиядляпроизводства тортов, пирожных – не менее <st1:metricconverter ProductID=«400 кг» w:st=«on»>400 кг</st1:metricconverter> (тортов) в смену
(Предназначен для частногопредпринимательства, для размещения на комбинатах питания, организациикондитерских цехов.)
386 000 руб.
Автомат фасовочно-упаковочный ТПА-М1«Стелла» - 256000 руб.
1,2кВт, 25уп/мин,1350х900х2400мм, <st1:metricconverter ProductID=«350 кг» w:st=«on»>350 кг</st1:metricconverter>
Газель ГАЗ 2705-414
Грузовая, цельнометаллическая3-х местная Газель. 2006 - 308 300 р.
(2 машины – одна развоз в моймагазин и еще одна для развоза
в другие магазины. Итого: 616600 руб.)
8 компьютеров (5 в офис, 2 на склад и 1 в магазин), 3факса,
4 принтера(сканер и копир).
Итого: 14000$ или 350000руб
Номенклатура товара (6 видов тортов):
Торт с черносливом <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter> 300.00 руб./шт
Торт состоит из сливочногосуфле и песочных коржей, пропитанных сливочным кремом с кусочками чернослива.
— сливочное масло — 50г
— сахар — 1 стакан
— яйцо — 3 шт.
— сода — 1 ч.л.
— мука — 3 стакана
длякрема:
— сметана — <st1:metricconverter ProductID=«1 литр» w:st=«on»>1 литр</st1:metricconverter>
— сахар — 1 стакан
— орехи — 40 шт.
— чернослив — 200г.
Торт Наполеон <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter> 300.00 руб./шт
Один из самых знаменитыхтортов, и один из самых вкусных. Легкие хрустящие слоеные коржи хорошосочетаются со сливочно-ванильным кремом.
Яйцо- 3 шт.
Маслосливочное — <st1:metricconverter ProductID=«300 г» w:st=«on»>300 г</st1:metricconverter>
Маргарин- <st1:metricconverter ProductID=«400 г» w:st=«on»>400 г</st1:metricconverter>
Мука- 5 стаканов
Молоко- 2 стакана
Сахар- 2 стакана
Соль
Торт Ореховый <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter> 350.00 руб./шт
Бисквитный торт с арахисом,пропитанный сиропом, со сливочно-ореховым кремом. Оформлен орехами и тертымшоколадом. Поверхность торта посыпана тертым шоколадом, отделана сливочнымкремом, бока обсыпаны жареным арахисом.
ванильныесухари — 300-<st1:metricconverter ProductID=«400 г» w:st=«on»>400 г</st1:metricconverter>
сахарныйпесок — 1,5 стакана
яйцо- 3
сливочноемасло — 3 ст. ложки
сметана- 3 ст. ложки
орехи- 1 стакан толченых
Торт Киевский 1кг 380.00 руб./шт
Три воздушно-ореховых слоясоединены кремом «Шарлотт» с добавлением коньяка. Торт оформлен шоколадным исливочным кремом. Энергетическая ценность: 510 ккал в <st1:metricconverter ProductID=«100 г» w:st=«on»>100 г</st1:metricconverter> продукта
яичныйбелок — 10 шт.
сахар- 1 стакан
орехи- <st1:metricconverter ProductID=«150 г» w:st=«on»>150 г</st1:metricconverter>
соль- 1 щепотка
мукапшеничная — 2 ст. ложки
маргариндля смазки — 2 ч. ложки
шоколаддля оформления — <st1:metricconverter ProductID=«50 г» w:st=«on»>50 г</st1:metricconverter>
молокосгущенное — 1 банка
маслосливочное — <st1:metricconverter ProductID=«400 г» w:st=«on»>400 г</st1:metricconverter>
шоколад — <st1:metricconverter ProductID=«100 г» w:st=«on»>100 г</st1:metricconverter>
Торт Лесная ягода 1кг 300.00 руб./шт
Рассчитан на самыеразнообразные вкусы. Сочетание трех бисквитных коржей, пропитанных сахарнымсиропом и прослоенных сливочным.
Торт Трюфель бисквитный 1кг 300.00руб./шт
Пропитанныесиропом с добавлением вина и коньяка бисквитные коржи прослоены сливочнымшоколадным кремом. Торт обсыпан шоколадной крупкой и украшен шоколаднымифигурками
Расчёт себестоимости
Наименование
продуктов, на производство
Торт с черносливом <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
Торт Наполеон <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
Торт Ореховый <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
Торт Киевский 1кг
Торт Лесная ягода 1кг
Торт Трюфель бисквитный 1кг
Яйца 15 р./10
2 шт
2 шт
3 шт
7 шт
2 шт
5 шт
Масло
50 р./кг
<st1:metricconverter ProductID=«0,025 кг» w:st=«on»>0,025 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,3 кг» w:st=«on»>0,3 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>
Маргарин
25 р./кг
<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,05 кг» w:st=«on»>0,05 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>
Мука 10 р./кг
<st1:metricconverter ProductID=«0,3 кг» w:st=«on»>0,3 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,4 кг» w:st=«on»>0,4 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,3 кг» w:st=«on»>0,3 кг</st1:metricconverter>
Молоко
15 р./кг
<st1:metricconverter ProductID=«0,2 л» w:st=«on»>0,2 л</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,1 л» w:st=«on»>0,1 л</st1:metricconverter>
Сахар 14 р./кг
<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,3 кг» w:st=«on»>0,3 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,3 кг» w:st=«on»>0,3 кг</st1:metricconverter>
Орехи
100 р./кг
<st1:metricconverter ProductID=«0,025 кг» w:st=«on»>0,025 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,05 кг» w:st=«on»>0,05 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,05 кг» w:st=«on»>0,05 кг</st1:metricconverter>
Чернослив
75 р./кг
<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,05 кг» w:st=«on»>0,05 кг</st1:metricconverter>
Сметана
30 р./кг
<st1:metricconverter ProductID=«0,5 л» w:st=«on»>0,5 л</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>
Сухари
30 р./кг
<st1:metricconverter ProductID=«0,3 кг» w:st=«on»>0,3 кг</st1:metricconverter>
Сгущённое молоко
25 р./кг
<st1:metricconverter ProductID=«0,4 кг» w:st=«on»>0,4 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>
Шоколад
100 р./кг
<st1:metricconverter ProductID=«0,05 кг» w:st=«on»>0,05 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,05 кг» w:st=«on»>0,05 кг</st1:metricconverter>
<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>
Себестоимость
одного торта
35 руб.
30 руб.
40 руб.
50 руб.
34 руб.
34 руб.
Исходя из ежедневной производительности в 400 тортов:
поставки
В мой магазин 50 тортов/день
В другие магазины 350 тортов/день
В день
В месяц (20 рабочих дней)
В день
В месяц (20 рабочих дней)
Торт с черносливом <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
10
200
65
1300
Торт Наполеон <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
10
200
65
1300
Торт Ореховый <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
5
100
45
900
Торт Киевский 1кг
10
200
65
1300
Торт Лесная ягода 1кг
5
100
45
900
Торт Трюфель бисквитный 1кг
10
200
65
1300
Основные и дополнительные ежемесячные расходы:
затраты
В мой магазин 50 тортов/день
В другие магазины 350 тортов/день
В день
В месяц (20 рабочих дней)
В день
В месяц (20 рабочих дней)
Торт с черносливом <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
350
7000
2275
44500
Торт Наполеон <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
300
6000
1950
39000
Торт Ореховый <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
200
4000
1800
36000
Торт Киевский 1кг
500
10000
3250
65000
Торт Лесная ягода 1кг
170
3400
1530
30600
Торт Трюфель бисквитный 1кг
340
6800
2210
44200
Итого, руб.
1860
37200
13015
260300
Затраты: 297500 руб./мес
Заработная плата персонала:
производство
Заработная плата, руб.
Кол-во рабочих
Итого, руб.
Шеф-повар
30000
2
60000
Помощник повара
15000
6
90000
Подсобный рабочий
10000
11*
110000
менеджеры
25000
4
100000
склад
кладовщик
15000
2
30000
водитель
15000
2
30000
магазин
продавец
15000
4**
60000
охранник
15000
3***
45000
Ген. директор
60000
1
60000
бухгалтер
45000
1
45000
Итого расход
630000
* — 6 следят запроизводством, 4 фасуют, 1 в магазине 795000(с ЕСН и СНС)
** — работа посменная 7 часов(магазин работает с 8.00 до 22.00)
*** — 1 на производстве, 1 наскладе и 1 в магазине
Амортизация а/м и бензин: 40000 руб./мес.
Амортизация оборудования: 10000 руб./мес.
Всего затраты за месяц: 297500+(630000*1,262)+40000+10000+181770=1324270руб./мес
Средняя себестоимость единицы продукции: 1324270/8000 = 165 руб./шт.
Средняя минимальная цена товара: 165*1,18(НДС) = 195руб./шт.
Расчёт прибыли
прибыль
Расценки
Руб./ шт.
В мой магазин 50 тортов/день
Расценки для других магазинов
Руб./ шт
В другие магазины 350 тортов/день
В день
В месяц (20 рабочих дней)
В день
В месяц (20 рабочих дней)
Торт с черносливом <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
300
3000
60000
200
13000
260000
Торт Наполеон <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
300
3000
60000
200
13000
260000
Торт Ореховый <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
350
1750
35000
220
9900
198000
Торт Киевский 1кг
380
3800
76000
250
16250
325000
Торт Лесная ягода 1кг
300
1500
30000
200
9000
180000
Торт Трюфель бисквитный 1кг
300
3000
60000
200
13000
260000
Итого, руб.
16050
321000
74150
1483000
Выручка: 1804000 руб./мес
Прибыль: 1804000–1324270 = 479730-НДС(18%) = 406551-НП(24%)=308978 руб./мес
Капитальные вложения: 1608600 руб.
<img src="/cache/referats/25354/image024.jpg" v:shapes="_x0000_i1037">
<img src="/cache/referats/25354/image026.gif" v:shapes="_x0000_i1038">
Как видно из графика моёпредприятие окупается через 9 месяцев.
С целью увеличения прибылипроведу некоторые маркетинговые кампании:
Устроюв своем магазине и 3 других бесплатные дегустации с целью информирования ипривлечения новых покупателей.
Мероприятие проходит спятницы (с 17-21) по воскресение (с 12-17) в течение одного месяца.
Акция направлена на посетителей магазина.
Затраты на мероприятия:
1) Услуги рекламногоагентства:
— 4 девушки с окладом 150 руб./час
— работа координатора 10000 руб./мес
— работа супервайзера 900 руб/день
Итого: 150*4(девушки)*14(часов)*4(недели)+ 10000 + 900*3(дня)*4(недели) = =54400 руб.
2)в магазине расходуется по 2торта каждого вида ежедневно:
Итого: 223руб.(себестоимость 6 видовтортов)*2(торта)*4(магазина)*12(дней) =
= 21408 руб.
(всего 576 тортов за акцию)
3)покупка 4 стоек и формы длядевочек:
Итого: 3000руб.(стойка)*4 +1000руб.(форма)*6(2 в запас) = 18000 руб.
4)разрешение стоять в другихмагазинах:
Итого:200руб/час*3(магазина)* 14(часов)*4(недели) = 33600 руб.
Общий итог: 127408 руб.
Таблица продаж тортов доакции
Мой магазин
Магазин №1
Магазин №2
Магазин №3
Магазин №4
Магазин №5
Магазин №6
Магазин №7
Торт с черносливом <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
200
100
200
150
150
250
250
200
Торт Наполеон <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
200
100
200
150
150
250
250
200
Торт Ореховый <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
100
100
200
150
100
150
100
100
Торт Киевский 1кг
200
100
200
100
100
100
100
100
Торт Лесная ягода 1кг
100
100
200
100
200
300
250
250
Торт Трюфель бисквитный 1кг
200
100
200
150
100
250
250
250
выручка
321000
127000
254000
168000
167000
270000
259000
238000
По истечении месяцанаблюдались следующие увеличения продаж:
Мой магазин
Магазин №1
Магазин №2
Магазин №3
было
стало
было
стало
было
стало
было
стало
Торт с черносливом <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
200
250
100
110
200
230
150
190
Торт Наполеон <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
200
240
100
110
200
230
150
180
Торт Ореховый <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>
100
130
100
120
200
240
150
180
Торт Киевский 1кг
200
240
100
125
200
225
100
140
Торт Лесная ягода 1кг
100
120
100
115
200
240
100
135
Торт Трюфель бисквитный 1кг
200
230
100
120
200
235
150
170