Реферат: Маркетинговая стратегия фирмы по производству тортов

Производство и реализация тортов.

 

Я провел опрос продавцовотделов кондитерских изделий в продуктовых магазинах. Это были 5 магазиноввблизи метро Новогиреево. В результате опроса я выяснил, что в среднем каждыймагазин продаёт по 20 тортов в день, но это не специализированные на тортахмагазины, поэтому я сделал вывод, что в специализированном магазине будетпродаваться порядка 50 тортов в день.

 

   В результате опросавыявляю примерный потребительский сегмент.

<img src="/cache/referats/25354/image002.jpg" v:shapes="_x0000_i1025">

На рынке у меня есть 3основных конкурента:

1)<span Times New Roman"">    

торты от Палыча

2)<span Times New Roman"">    

торты ДокторБейкер

3)<span Times New Roman"">    

торты Черёмушки

Проведу анализ рынка исоставлю позиционирование.

Позиционирование

<img src="/cache/referats/25354/image004.jpg" v:shapes="_x0000_i1026">

Рассчитаюконкурентоспособность моих тортов:

П1 – цена,  П2 – внешний вид,  П3 – ассортимент,  П4 – калорийность, П5 – бренд П желаемое: П1 – 250, П2 – (1-красиво, 2-средне украшен, 3-мало украшен), П3 – (1-большой, 2-средний, 3-маленький), П4 –5000 ккал, П5 –(1-популярная, 2-не очень популярная)

<img src="/cache/referats/25354/image006.jpg" v:shapes="_x0000_i1027">

П1

П2

П3

П4

П5

<img src="/cache/referats/25354/image008.gif" v:shapes="_x0000_i1028">

<img src="/cache/referats/25354/image010.gif" v:shapes="_x0000_i1029">

П1

1

1/2

2

2

3

8,5

0,26

П2

2

1

3

3

4

13

0,38

П3

1/2

1/3

1

1

2

4,83

0,14

П4

1/2

1/3

1

1

2

4,83

0,14

П5

1/3

1/4

1/2

1/2

1

2,58

0,08

<img src="/cache/referats/25354/image010.gif" v:shapes="_x0000_i1030">

<img src="/cache/referats/25354/image012.gif" v:shapes="_x0000_i1031">

<img src="/cache/referats/25354/image014.gif" v:shapes="_x0000_i1032">

М1(я)

М2(П)

М3(Б)

М4(Ч)

П1

0,26

-1

250

300

400

220

180

П2

0,38

-1

1

1

1

2

3

П3

0,14

-1

1

2

1

3

2

П4

0,14

-1

5000

5000

5500

4500

4000

П5

0,08

-1

1

2

1

1

2

<img src="/cache/referats/25354/image016.gif" v:shapes="_x0000_i1033">

<img src="/cache/referats/25354/image018.gif" v:shapes="_x0000_i1034">

<img src="/cache/referats/25354/image020.gif" v:shapes="_x0000_i1035">

<img src="/cache/referats/25354/image022.gif" v:shapes="_x0000_i1036">

SWOT – анализ деятельности моей компанииСильные стороны Слабые стороны

1. Отлаженная сбытовая сеть

2. Высокий контроль качества

3. Высокая рентабельность

4. Высокая квалификация персонала

5. наличие складских помещений

1. Недостатки в рекламной политике

2. Не очень широкий ассортимент продукции

3. Не полная загруженность производственных мощностей

4. недостаточная известность

Возможности  Угрозы внешней среды Изменение рекламных технологий Появление новых поставщиков Снижение цен на сырье и готовую продукцию Совершенствование технологии производства Изменение покупательских предпочтений Снижение уровня жизни населения Сбои в поставках сырья Увеличение конкурентных преимуществ со стороны конкурентов

 Матрица SWOT-анализа.

Возможности:

Угрозы:

1.Изменение рекламных технологий

2. Появление новых поставщиков

3. Снижение цен на сырье и готовую продукцию

4. Совершенствование технологии производства

1.Изменение покупательских предпочтений

2. Снижение уровня жизни населения

3. Сбои в поставках сырья  

4. Увеличение конкурентных преимуществ со стороны конкурентов

Сильные стороны:

«Сила и возможности»

«Сила и угрозы»

1.Отлаженная сбытовая и снабженческая сеть.

2. Высокий контроль качества 

3. Высокая рентабельность

4. Высокая квалификация персонала

5. наличие складских помещений.

— хорошо отлаженное про-во при хорошей рекламе позволит завоевать большую долю рынка

-снижение затрат на производство позволит снизить цену и завоевать долю рынка или при неизменной цене увеличить прибыль

-высокое качество продукции позволит удовлетворить самых взыскательных покупателей и не уступать конкурентам.

-при снижении уровня жизни придётся немного снизить цены, чтобы удержать покупателей, а перебои в поставках компенсирую запасами на складе.

Слабые стороны:

«Слабость и возможность»

«Слабость и угрозы»

1.Недостатки в рекламной политике

2. Не очень широкий ассортимент продукции 

3. Не полная загруженность производственных мощностей     

4. Недостаточная известность

-недостатки в рекламе можно будет покрыть при появленииновых рекламныхтехнологий, а также раскрутить бренд,

Последует рост продаж, соответственно это потребует роста производства

-не слишком большая известность и недостаток в рекламе может привезти к потери доли рынка.

-не слишком большой ассортимент может сказаться при изменение покупательских предпочтений.

Общие выводы:нужно раскручивать бренд, усиливая рекламную политику компании, и принеобходимости немного расширить ассортимент тортов.

Под производство и реализациюнеобходимо арендовать помещение:

м. Авиамоторная, 649 кв.м. — 50 $/кв.м./год — производство

Холодные складские помещения

Высота потолков <st1:metricconverter ProductID=«9 м» w:st=«on»>9 м</st1:metricconverter>.

(32450$/год или 811250 руб/год)

м. Авиамоторная, 250 кв.м. — 120 $/кв.м./год — склад

Под пищевое производство

Подвал — высота <st1:metricconverter ProductID=«3.3 м» w:st=«on»>3.3 м</st1:metricconverter>.

3 зала

Есть холодильные камеры

(30000 $/год или 750000 руб/год)

м. Новогиреево, 124 кв.м. — 200 $/кв.м./год — магазин

1 этаж жилого дома

Бывший магазин«Продукты»

Торговый зал 67кв.м.

1 ряд домов

2 входа, с улицы и со двора

Большие окна с решетками исигнализацией

1 МГТС

Имеется холодильноеоборудование

Рабочее состояние

(24800 $/год или 620000 руб/год)

Необходимо закупить следующее оборудование и технику:

Комплект оборудованиядляпроизводства тортов, пирожных – не менее <st1:metricconverter ProductID=«400 кг» w:st=«on»>400 кг</st1:metricconverter> (тортов) в смену     

(Предназначен для частногопредпринимательства, для размещения на комбинатах питания, организациикондитерских цехов.)         

386 000 руб.

Автомат фасовочно-упаковочный      ТПА-М1«Стелла»  -  256000  руб.

1,2кВт, 25уп/мин,1350х900х2400мм, <st1:metricconverter ProductID=«350 кг» w:st=«on»>350 кг</st1:metricconverter>     

Газель ГАЗ 2705-414

Грузовая, цельнометаллическая3-х местная Газель.  2006  -  308 300 р.

(2 машины – одна развоз в моймагазин  и еще одна для развоза

в другие магазины. Итого: 616600 руб.)

8 компьютеров (5 в офис, 2 на склад и 1 в магазин), 3факса,

4 принтера(сканер и копир).

Итого: 14000$ или 350000руб

Номенклатура товара (6 видов тортов):

Торт с черносливом <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>  300.00 руб./шт

Торт состоит из сливочногосуфле и песочных коржей, пропитанных сливочным кремом с кусочками чернослива.

— сливочное масло — 50г

— сахар — 1 стакан

— яйцо — 3 шт.

— сода — 1 ч.л.

— мука — 3 стакана

длякрема:

— сметана — <st1:metricconverter ProductID=«1 литр» w:st=«on»>1 литр</st1:metricconverter>

— сахар — 1 стакан

— орехи — 40 шт.

— чернослив — 200г.

Торт Наполеон <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter> 300.00 руб./шт

Один из самых знаменитыхтортов, и один из самых вкусных. Легкие хрустящие слоеные коржи хорошосочетаются со сливочно-ванильным кремом.

Яйцо- 3 шт.

Маслосливочное — <st1:metricconverter ProductID=«300 г» w:st=«on»>300 г</st1:metricconverter>

Маргарин- <st1:metricconverter ProductID=«400 г» w:st=«on»>400 г</st1:metricconverter>

Мука- 5 стаканов

Молоко- 2 стакана

Сахар- 2 стакана

Соль

Торт Ореховый <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter> 350.00 руб./шт

Бисквитный торт с арахисом,пропитанный сиропом, со сливочно-ореховым кремом. Оформлен орехами и тертымшоколадом. Поверхность торта посыпана тертым шоколадом, отделана сливочнымкремом, бока обсыпаны жареным арахисом.

ванильныесухари — 300-<st1:metricconverter ProductID=«400 г» w:st=«on»>400 г</st1:metricconverter>

сахарныйпесок — 1,5 стакана

яйцо- 3

сливочноемасло — 3 ст. ложки

сметана- 3 ст. ложки

орехи- 1 стакан толченых

Торт Киевский 1кг 380.00 руб./шт

Три воздушно-ореховых слоясоединены кремом «Шарлотт» с добавлением коньяка. Торт оформлен шоколадным исливочным кремом. Энергетическая ценность: 510 ккал в <st1:metricconverter ProductID=«100 г» w:st=«on»>100 г</st1:metricconverter> продукта

яичныйбелок — 10 шт.

сахар- 1 стакан

орехи- <st1:metricconverter ProductID=«150 г» w:st=«on»>150 г</st1:metricconverter>

соль- 1 щепотка

мукапшеничная — 2 ст. ложки

маргариндля смазки — 2 ч. ложки

шоколаддля оформления — <st1:metricconverter ProductID=«50 г» w:st=«on»>50 г</st1:metricconverter>

молокосгущенное — 1 банка

маслосливочное — <st1:metricconverter ProductID=«400 г» w:st=«on»>400 г</st1:metricconverter>

шоколад  — <st1:metricconverter ProductID=«100 г» w:st=«on»>100 г</st1:metricconverter>

Торт Лесная ягода 1кг 300.00 руб./шт

Рассчитан на самыеразнообразные вкусы. Сочетание трех бисквитных коржей, пропитанных сахарнымсиропом и прослоенных сливочным.

Торт Трюфель бисквитный 1кг 300.00руб./шт

Пропитанныесиропом с добавлением вина и коньяка бисквитные коржи прослоены сливочнымшоколадным кремом. Торт обсыпан шоколадной крупкой и украшен шоколаднымифигурками

Расчёт себестоимости

Наименование

продуктов, на производство

Торт с черносливом <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

Торт Наполеон <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

Торт Ореховый <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

Торт Киевский 1кг

Торт Лесная ягода 1кг

Торт Трюфель бисквитный 1кг

Яйца 15 р./10

2 шт

2 шт

3 шт

7 шт

2 шт

5 шт

Масло

50 р./кг

<st1:metricconverter ProductID=«0,025 кг» w:st=«on»>0,025 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,3 кг» w:st=«on»>0,3 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>

Маргарин

25 р./кг

<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,05 кг» w:st=«on»>0,05 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>

Мука 10 р./кг

<st1:metricconverter ProductID=«0,3 кг» w:st=«on»>0,3 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,4 кг» w:st=«on»>0,4 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,3 кг» w:st=«on»>0,3 кг</st1:metricconverter>

Молоко

15 р./кг

<st1:metricconverter ProductID=«0,2 л» w:st=«on»>0,2 л</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,1 л» w:st=«on»>0,1 л</st1:metricconverter>

Сахар 14 р./кг

<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,3 кг» w:st=«on»>0,3 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,3 кг» w:st=«on»>0,3 кг</st1:metricconverter>

Орехи

100 р./кг

<st1:metricconverter ProductID=«0,025 кг» w:st=«on»>0,025 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,05 кг» w:st=«on»>0,05 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,05 кг» w:st=«on»>0,05 кг</st1:metricconverter>

Чернослив

75 р./кг

<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,05 кг» w:st=«on»>0,05 кг</st1:metricconverter>

Сметана

30 р./кг

<st1:metricconverter ProductID=«0,5 л» w:st=«on»>0,5 л</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>

Сухари

30 р./кг

<st1:metricconverter ProductID=«0,3 кг» w:st=«on»>0,3 кг</st1:metricconverter>

Сгущённое молоко

25 р./кг

<st1:metricconverter ProductID=«0,4 кг» w:st=«on»>0,4 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,2 кг» w:st=«on»>0,2 кг</st1:metricconverter>

Шоколад

100 р./кг

<st1:metricconverter ProductID=«0,05 кг» w:st=«on»>0,05 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,05 кг» w:st=«on»>0,05 кг</st1:metricconverter>

<st1:metricconverter ProductID=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг</st1:metricconverter>

Себестоимость

одного торта 

35 руб.

30 руб.

40 руб.

50 руб.

34 руб.

34 руб.

Исходя из ежедневной производительности в 400 тортов:

поставки

В мой магазин 50 тортов/день

В другие магазины 350 тортов/день

 В день

В месяц (20 рабочих дней)

В день

В месяц (20 рабочих дней)

Торт с черносливом <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

10

200

65

1300

Торт Наполеон <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

10

200

65

1300

Торт Ореховый <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

5

100

45

900

Торт Киевский 1кг

10

200

65

1300

Торт Лесная ягода 1кг

5

100

45

900

Торт Трюфель бисквитный 1кг

10

200

65

1300

Основные и дополнительные ежемесячные расходы:

затраты

В мой магазин 50 тортов/день

В другие магазины 350 тортов/день

 В день

В месяц (20 рабочих дней)

В день

В месяц (20 рабочих дней)

Торт с черносливом <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

350

7000

2275

44500

Торт Наполеон <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

300

6000

1950

39000

Торт Ореховый <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

200

4000

1800

36000

Торт Киевский 1кг

500

10000

3250

65000

Торт Лесная ягода 1кг

170

3400

1530

30600

Торт Трюфель бисквитный 1кг

340

6800

2210

44200

Итого, руб.

1860

37200

13015

260300

Затраты: 297500 руб./мес

Заработная плата персонала:

производство

Заработная плата, руб.

Кол-во рабочих

Итого, руб.

Шеф-повар

30000

2

60000

Помощник повара

15000

6

90000

Подсобный рабочий

10000

11*

110000

менеджеры

25000

4

100000

склад

кладовщик

15000

2

30000

водитель

15000

2

30000

магазин

продавец

15000

4**

60000

охранник

15000

3***

45000

Ген. директор

60000

1

60000

бухгалтер

45000

1

45000

Итого расход

630000

* — 6 следят запроизводством, 4 фасуют, 1 в магазине                                              795000(с ЕСН и СНС)

** — работа посменная 7 часов(магазин работает с 8.00 до 22.00)

*** — 1 на производстве, 1 наскладе и 1 в магазине

Амортизация а/м и бензин: 40000 руб./мес.

Амортизация оборудования: 10000 руб./мес.

Всего затраты за месяц: 297500+(630000*1,262)+40000+10000+181770=1324270руб./мес

Средняя себестоимость единицы продукции: 1324270/8000 = 165 руб./шт.

 

Средняя минимальная цена товара: 165*1,18(НДС) = 195руб./шт.

Расчёт прибыли

прибыль

Расценки

Руб./ шт.

В мой магазин 50 тортов/день

Расценки  для других магазинов

Руб./ шт

В другие магазины 350 тортов/день

 В день

В месяц (20 рабочих дней)

В день

В месяц (20 рабочих дней)

 

Торт с черносливом <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

300

3000

60000

200

13000

260000

 

Торт Наполеон <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

300

3000

60000

200

13000

260000

 

Торт Ореховый <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

350

1750

35000

220

9900

198000

 

Торт Киевский 1кг

380

3800

76000

250

16250

325000

 

Торт Лесная ягода 1кг

300

1500

30000

200

9000

180000

 

Торт Трюфель бисквитный 1кг

300

3000

60000

200

13000

260000

 

Итого, руб.

16050

321000

74150

1483000

 

Выручка: 1804000 руб./мес

Прибыль: 1804000–1324270 = 479730-НДС(18%) = 406551-НП(24%)=308978 руб./мес

Капитальные вложения: 1608600 руб.

<img src="/cache/referats/25354/image024.jpg" v:shapes="_x0000_i1037">

<img src="/cache/referats/25354/image026.gif" v:shapes="_x0000_i1038">

Как видно из графика моёпредприятие окупается через 9 месяцев.

С целью увеличения прибылипроведу некоторые маркетинговые кампании:

Устроюв своем магазине и 3 других бесплатные дегустации с целью информирования ипривлечения новых покупателей.

Мероприятие проходит спятницы (с 17-21) по воскресение (с 12-17) в течение одного месяца.

     Акция направлена на посетителей магазина.

Затраты на мероприятия:

1) Услуги рекламногоагентства:

— 4 девушки с окладом 150 руб./час

— работа координатора 10000 руб./мес

— работа супервайзера 900 руб/день

Итого: 150*4(девушки)*14(часов)*4(недели)+ 10000 + 900*3(дня)*4(недели) = =54400 руб.

2)в магазине расходуется по 2торта каждого вида ежедневно:

Итого:  223руб.(себестоимость 6 видовтортов)*2(торта)*4(магазина)*12(дней) =

=  21408 руб. 

(всего 576 тортов за акцию)

3)покупка 4 стоек и формы длядевочек:

Итого: 3000руб.(стойка)*4 +1000руб.(форма)*6(2 в запас) = 18000 руб.

4)разрешение стоять в другихмагазинах:

Итого:200руб/час*3(магазина)* 14(часов)*4(недели) = 33600 руб.

Общий итог: 127408 руб.

Таблица продаж тортов доакции

Мой магазин

Магазин №1

Магазин №2

Магазин №3

Магазин №4

Магазин №5

Магазин №6

Магазин №7

Торт с черносливом <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

200

100

200

150

150

250

250

200

Торт Наполеон <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

200

100

200

150

150

250

250

200

Торт Ореховый <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

100

100

200

150

100

150

100

100

Торт Киевский 1кг

200

100

200

100

100

100

100

100

Торт Лесная ягода 1кг

100

100

200

100

200

300

250

250

Торт Трюфель бисквитный 1кг

200

100

200

150

100

250

250

250

выручка

321000

127000

254000

168000

167000

270000

259000

238000

По истечении месяцанаблюдались следующие увеличения продаж:

Мой магазин

Магазин №1

Магазин №2

Магазин №3

было

стало

было

стало

было

стало

было

стало

Торт с черносливом <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

200

250

100

110

200

230

150

190

Торт Наполеон <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

200

240

100

110

200

230

150

180

Торт Ореховый <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» " w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>

100

130

100

120

200

240

150

180

Торт Киевский 1кг

200

240

100

125

200

225

100

140

Торт Лесная ягода 1кг

100

120

100

115

200

240

100

135

Торт Трюфель бисквитный 1кг

200

230

100

120

200

235

150

170

еще рефераты
Еще работы по маркетингу, товароведению, рекламе. микроэкономике, экономике предприятия, предпринимательству