Реферат: Потребительские свойства косточковых плодов

Министерство образования и науки Кыргызской Республики

Кыргызский государственный технический университет им. И. Раззакова

Технологический факультет

Кафедра: Технология консервирования

УИРС

на тему: Потребительские свойства косточковых плодов

Выполнил: Марсельев А.М.

Проверила: Абдылдаева Э.К

Бишкек 2011 г.

План

Введение

Классификация косточковых плодов

Хранение косточковых плодов

Эндогенные потребительские свойства

Экзогенные свойства

Заключение

Список использованной литературы

Приложение

 

Введение

Косточковые культуры более скороплодны,чем семечковые, зацветают рано, почти все одновременно. Дают сравнительно высокиеурожаи плодов и, как правило, ежегодно. Плоды косточковых отличаются высокими вкусовымикачествами. Их используют в свежем виде и для приготовления варенья, джемов, повидла.Размножают в основном вегетативно (окулировкой), частично — корневой порослью.

Сорта косточковых культур (вишня,черешня, слива), культивируемые в Нечерноземной зоне, по своему внешнему виду (габитусу)делятся на кустовидные (высота 3-5 м) и древовидные (высота до 7 м) формы. Такое распределение обусловлено особенностями типов плодоношения.

У растений кустовидных форм цветковыепочки закладываются на однолетних удлиненных побегах в год их формирования. У всехкустовидных косточковых цветковые почки простые, боковые; вегетативные почки и побегизамещения отсутствуют. Верхушечная ростовая почка дает побег продолжения, на которомзакладываются цветковые почки под урожай будущего года.

Плодовые и ростовые почки у косточковыхпо внешнему виду трудноразличимы. На однолетних удлиненных приростах некоторые почкине превращаются в цветковые, они остаются вегетативными и образуют новые удлиненныепобеги, на которых формируются плодовые почки. У кустовидных вишен формированиеурожая постепенно перемещается от центра к периферии. Отплодоносившие тонкие длинныеветки, оголяясь и свисая, создают развесистую крону. Поскольку спящие почки у косточковыхрастений недолговечны, возобновления кроны на оголенных частях почти не происходит.В процессе эволюции косточковых корнесобственных культур выработался другой типвозобновления кроны — образование корневых отпрысков (поросли).

косточковый плод столовый консервный

У древовидных форм цветковые почкиредко формируются на ростовых побегах, а если и формируются, то чаще всего бываютсмешанными, то есть среди цветковых почек встречаются и вегетативные. Плодоношениеу этих форм косточковых происходит за счет цветковых почек, расположенных на укороченныхмноголетних плодовых веточках, называемых букетными, где наряду с 4-5 цветковымипочками в центре остается одна вегетативная. Из цветковых почек после цветения образуютсяплоды, а из вегетативной формируется короткий побег. Эта физиологическая особенностьобеспечивает более длительное функционирование букетных веточек по сравнению с длиннымиплодовыми побегами кустовидных форм.

Основная часть плодов у древовидныхкосточковых размещается внутри кроны дерева. Облиственность долголетних букетныхветочек способствует лучшему росту скелетных и обрастающих веточек в толщину. Поэтомуэти формы имеют разреженные, более сжатые, приподнятые (пирамидальные) кроны с толстыми,хорошо облиственными ветвями.

Цветки косточковых растений собраныв соцветия различного типа. Они однодомные, с одним однорыльцевым пестиком. Плод- настоящая костянка. Большую часть сортов косточковых для получения хорошего урожаяплодов необходимо обеспечить лучшими почвами.

Классификация косточковых плодов

Плоды косточковых культур имеюттонкие покровные ткани (эпидермис с кутикулой у вишни, черешни, сливы и эпидермисс опушением у персиков и абрикосов), которые недостаточно защищают от испаренияводы и механических повреждений, что отрицательно влияет на сохраняемость и транспортабельностьэтой продукции.

/>

После съема косточковые плодыплохо дозревают при хранении, поэтому большинство этих плодов собирают в степенизрелости, близкой к потребительской.

Вишня.

Плоды вишни и черешни содержатв среднем 15% сухих веществ, примерно одинаковое количество Сахаров и витамина С(15-25 мг/100 г сырой массы). Вишня богаче фенольными веществами и органическимикислотами (примерно в 1,6 раза), благодаря чему имеет более выраженный по сравнениюс черешней кисло-сладкий вкус. Клетчатки и пектиновых веществ в мякоти вишни и черешнимало — в среднем 0,8%. Азотистых веществ также немного: в черешне — 1,1%; вишне- 0,8%.

Все сорта вишни делят на две группы:аморели и гриоты. Плоды группы аморели имеют мякоть с неокрашенным соком, а вишнигруппы гриоты отличаются темно-красной окраской сока, мякоти и кожицы.

Группа аморели представлена восновном ранними сортами десертного назначения (Английская ранняя, Краса Севераи др.). Вишни группы гриоты поздно созревают, их используют для всех видов переработкии в свежем виде. Распространенные сорта — Любская, Владимирская, Жуковская.

Основными отличительными признакамипомологических сортов черешни служат строение и консистенция мякоти. По этим признакамплоды делят на две группы: гини и бигаро.

У черешни группы гини мякотьнежная, водянистая, легко повреждается при транспортировании и переработке, поэтомусорта этой группы используют в основном в местах произрастания в свежем виде. Вданную группу входят преимущественно ранние сорта черешни (Скороспелка, Апрелькаи др.).

Для группы бигаро характерны плодыс плотной хрящеватой мякотью, хорошей транспортабельностью, используют их как всвежем виде, так и для переработки. Наиболее распространенные сорта черешни группыбигаро — Тавричанка, Мелитопольская черная, Дрогана желтая.

Слива.

Слива занимает в Республике третьеместо среди плодовых культур после яблони и вишни. По потребительским и технологическимсвойствам все плоды сливы делят на несколько видов, из которых наиболее распространеныдомашняя слива (в том числе венгерка, ренклоды, яичная), алыча и терн. По химическомусоставу два последних вида отличаются от домашней сливы большим содержанием кислот(до 2,3%) и меньшим — Сахаров., Сливы содержат в среднем 13% сухих веществ, средикоторых преобладают моносахара (9%). В сливе меньше, чем в вишне, витамина С и фенольныхвеществ, но больше витаминов группы В и пектиновых веществ (до 1,5%). Содержаниеазотистых веществ в сливах невелико — 0,8%.

Помологические сорта сливы различаютпо ряду признаков: форме, величине, окраске кожицы, мякоти, вкусу, срокам созреванияи технологическим свойствам.

К венгеркам относят сливу удлиненнойформы с глубоким швом, темно-синей или пурпурной кожицей с восковым налетом, зеленовато-желтоймякотью, продолговатой сплюснутой косточкой, которая хорошо отделяется от мякоти.Венгерки отличаются хорошей транспортабельностью и сохраняемостью (до 3 мес при0-1°С). Употребляют их в свежем и консервированном виде. Распространенные сорта- Венгерка итальянская, Венгерка домашняя, Анна Шпет. Венгерки — лучшее сырье дляприготовления чернослива.

У ренклодов округлая форма с глубокимшвом, кожица от зеленой до красно-фиолетовой, сочная, желтая мякоть, овальная косточка,которая легко отделяется от мякоти. Транспортабельность и сохраняемость ренклодовнизкие. Ренклоды используют в основном в свежем виде в местах выращивания, реже- для консервирования. Сорта этой группы — Ренклод зеленый, Ренклод фиолетовый,Ренклод Альтана.

Алыча.

По массе алычу делят на мелкоплодную(до 20 г) и крупноплодную. Плоды алычи имеют округлую форму, окраску кожицы от светло-желтойдо темно-красной, мякоть желтую, сочную, кисло-сладкую, крупную косточку, плохоотделяющуюся от мякоти. Алычу из-за кислого вкуса используют в основном для переработкина варенье и компоты, реже — в свежем виде. Транспортабельность плодов хорошая.Распространенные сорта крупноплодной алычи — Десертная, Обильная, Южная красавица.Мелкоплодная алыча произрастает в диком виде.

Персики.

Персики — наиболее теплолюбиваякультура среди косточковых. Плоды персиков могут быть опушенными (настоящие) и неопушен-ными(нектарины). Содержание сухих веществ в среднем 16%, из которых на долю Сахаровприходится 12%, в основном это сахароза. Нектарины отличаются от настоящих персиковбольшим содержанием Сахаров, поэтому их чаще используют для консервирования и сушки.Органических кислот в персиках меньше (0,7-0,9%), чем в остальных косточковых плодах,поэтому вкус персиков слаще, чем, например, абрикосов, которые содержат не толькобольше Сахаров, но и органических кислот. Витамина С в персиках мало — не более10 мг/100 г сырой массы, значительно больше полифенольных веществ, обладающих Р-витаминнойактивностью. Из минеральных веществ в персиках, как и во всех косточковых, преобладаеткалий, достаточно много содержится железа.

Химический состав абрикосов существенно зависит от того, к какой группе по зонам выращиванияпринадлежит сорт. Наиболее богаты сухими веществами и сахарами (до 26%) абрикосысреднеазиатских сортов, затем следуют ирано-закавказские сорта, на третьем месте- европейские сорта, содержащие в среднем 14% сухих веществ, в том числе 10,0% Сахаров.В абрикосах достаточно много органических кислот (до 2,0%), преобладает яблочнаякислота, ароматических и пектиновых веществ (до 1,6%), каротина и каротиноидов(до 7,0 мг/100 г). Азотистых веществ в абрикосах и персиках содержится мало — 0,9%.

По назначению все помологическиесорта абрикосов и персиков делят на столовые, консервные, универсальные и сушильные.

Сушильные сорта абрикосов — плодывысокосахаристые, мелкие и средние, с плотной мякотью. Лучшие сушильные сорта выращиваютв Средней Азии — Исфарак, Хурмаи и др.

Сорта абрикосов столового и консервногоназначения — плоды в основном крупные и средние, кисло-сладкие, более сочные и ароматные,чем сушильные. Распространенные сорта — Ананасный, Еревани и др. К лучшим универсальнымсортам абрикосов относят Краснощекий и Никитский.

Сорта персиков столового назначения- плоды крупные, с хорошо выраженным ароматом, сочной мякотью, хорошо и плохо отделяемойкосточкой. Наиболее распространенные ранние сорта — Сочный, Пушистый ранний, Румяный;средние — Антон Чехов, Успех, Ветеран; поздние — Чемпион поздний, Турист.

Консервные сорта персиков — вплодах больше сухих веществ, оптимальное соотношение Сахаров и кислот; они имеютплотную хрящеватую мякоть, хорошо отделяемую косточку, не развариваются, ароматные.Лучшие консервные сорта — Никитский, Горийский белый, Грузинский белый, Бесташвили.

Для сушки используют персики столовыхи универсальных сортов с мякотью оранжевой и желтой окраски, не темнеющей на воздухе,с хорошо отделяемой косточкой. К таким сортам относят Золотой Юбилей, Триумф, Дакоту.

Помологические сорта косточковыхплодов, за исключением кизила и алычи мелкоплодной, по потребительским и технологическимдостоинствам делят на первую и вторую помологические группы. Перечни сортов первойпомологической группы, к которой относят наиболее ценные сорта, приведены в обязательныхприложениях действующих стандартов на косточковые плоды.

 

Хранение косточковых плодов

Сливы. Из косточковых плодов наибольшейлежкоспособностью выделяются сорта слив, которые при температуре от минус 1° до0°С могут храниться 3.4 недели, а иногда и дольше. При температуре минус 1.1,5°С,относительной влажности воздуха 85.95 % и упаковке в полиэтиленовые пакеты вместимостьюдо 1 кг сливы сохраняются в течение трех месяцев.

Для хранения необходимо отбиратьхорошо развитые, полноценные, неповрежденные плоды съемной зрелости. Очень важнымусловием считается сохранение на плодах воскового налета. Плоды, предназначенныек хранению, нужно как можно скорее охладить.

Наиболее пригодны к длительномухранению сорта слив из групп венгерок (Венгерка итальянская, Изюм-эрик, Венгеркасиняя, Бэртон) и ренклодов (Ренклод Баве, Ренклод зеленый, Ренклод Альтана).

Персики. Плоды персиков, предназначенныедля хранения, следует снимать по достижении ими полного размера и окраски, присущихсорту, но не до полного размягчения мякоти. Плоды до 25.35 дней хранят в охлаждаемыхкамерах при температуре от плюс 1 до минус 1°С и относительной влажности воздуха85.90 %. Наиболее долго хранятся сорта Хидиставский желтый поздний, Зафрани, Ак-Шафталю,Никитский.

Абрикосы. Для длительного хранениянеобходимы абрикосы в съемной зрелости, достигшие полного, присущего сорту размераи окраски, но с плотной, хрустящей консистенцией мякоти. Хранить можно в ящикахи лотках при температуре от 0° до плюс 0,5°С и относительной влажности воздуха 85.90%. Средняя продолжительность хранения 2.3 недели, некоторых сортов до месяца. Лучшесохраняются среднеазиатские и закавказские сорта поздних сроков созревания.

Черешню с плотной мякотью и смородинучерную в герметически запаянных полиэтиленовых пакетах вместимостью до 1,5 кг при температуре минус 1.2°С и относительной влажности воздуха 95.98 %можно хранить до 60 суток.В обычной упаковке эти же продукты при температуре плюс 1. минус 1°С хранятся всеголишь 10.16 суток.

Вишня в свежем виде даже в холодильникесохраняется не более 10.15 дней. Причем убирать ее надо рано утром, когда плодыимеют лучшую плотность мякоти.

Эндогенные потребительские свойства

Косточковые плоды отличаются отсемечковых большим внутривидовыми колебаниями в содержании воды и основных питательныхвеществ, повышенной максимальной границей сахаров, кислот, дубильных и красящихвеществ.

Виды косточковых плодов Содержание, % на сырую массу воды сахаров кислот пектиновых веществ Дубильных веществ, % Витамина С, мг % Черешня 79,5-88,5 7,1-17,0 0,3-1,1 0,2-0,5 62-115 6-15 Вишня 75,7-87,5 7,0-15,4 0,8-2,0 0,2-0,3 50-600 6-24 Слива 75,6-86,6 7,3-15,0 0,5-2,2 0,2-1,1 10-580 1-16 Алыча 86,0-88,8 6,3-9,0 1,3-2,3 0,6-1,0 14-200 3-18 Абрикосы 70,5-88,9 7,2-18,1 0,3-2,0 0,6-1,6 20-75 8-13 Персики 80,0-88,4 7,5-13,0 0,2-0,9 0,6-1,1 29-284 2-21 Терн 88-90 5-8 1,5-1,9 1,0-1,5 - 12-17

В среднем по содержанию сахаровкосточковые несколько превышают семечковые, довольно значительно по содержанию органическихкислот, дубильных и красящих веществ. Это влияет на вкус многих видов: кисло-сладкийс более или менее отчетливо выраженной терпкостью, а также более интенсивную окраскукожицы и мякоти.

Повышенной сахаристостью отличаютсячерешня и абрикосы, кислотностью − алыча, особенно мелкоплодная, слива, вишня,абрикосы, кизил. Вишня, хотя и незначительно уступает черешне по содержанию сахаров,но кислотность ее в 2 раза выше. Отсюда отчетливо выражается кисло-сладкий вкусвишни и сладко-кислый − черешни. Персики, наоборот, кажутся слаще абрикосовблагодаря пониженной кислотности, несмотря на меньшее содержание в них сахаров.Самой высокой кислотностью и пониженной сахаристостью отличается кизил, вкус которогоотчетливо выраженный кислый.

Из сахаров у абрикосов, персиковпреобладает сахароза, у вишни и сливы − моносахара. В кизиле содержится толькоинвертный сахар, а сахароза отсутствует. В косточковых плодах преобладает яблочнаякислота.

Сравнительно высоким содержаниемпектиновых веществ отличаются абрикосы; низким − вишня, черешня.

Косточковые, особенно вишня ислива, выделяются довольно высоким содержанием дубильных веществ (20-650 мг %).Значительно меньше их в черешне и абрикосах, но доля Р-активных катехинов у нихвыше и по содержанию витамина Р эти виды не уступают другим косточковым.100 г косточковыхспособны на 50-100% удовлетворить потребность организма в витамине Р.

Другими витаминами, в том числеи аскорбиновой кислотой (8-15 мг %), косточковые бедны. Исключение составляют абрикосы,содержащие относительно много каротина и каротиноидов (1,4-7,0 мг %), обусловливающихих окраску. Остальные виды содержат каротина мало, но много антоцианов, в составкоторых входят в основном цианидингликозиды, а у вишни, черешни, сливы − неонидингликозиды.

Крахмал в косточковых практическиотсутствует, за исключением абрикосов (до 0,6 %). Содержание клетчатки составляет0,1-2,0 %, причем меньше всего ее в мякоти вишни и черешни (0,1-1,2 %), больше −в сливе (0,4-2,0 %). Азотистых веществ в косточковых содержится 0,4-1,3 %, липидов− 0,1-0,5 %. Последние пищевого значения не имеют.

Косточковые плоды используютсяв свежем виде на десерт, для переработки (на соки, варенье, джемы, повидло, компоты,пюре) и замораживания. Для сушки наиболее пригодны сливы, абрикосы, персики, вишня,черешня (в меньшей мере), для приготовления соусов − ткемали (слива) и кизил.

Вишня. Вишня широко применяетсяв кулинарии. Вишни содержат от 7,5 до 14,5 % сахара и от 0,87 до 2,46 % кислот,а также витамин С.

К наиболее лучшим и распространеннымсортам вишни относятся: владимирская − с кожицей почти черного цвета, тёмно-красноймякотью, сочной, нежной, приятного вкуса; лотовая — крупная вишня с тёмно-краснойкожицей, сочной кисло-сладкой мякотью красного цвета; любская — вишня тёмно-красногоцвета; краса севера — мичуринский сорт, который представляет собой гибрид черешнис вишней, и мичуринские сорта: юбилейная, пионерка, плодородная Мичурина и др.

Черешня. Черешня отличается отвишен окраской кожицы, мякоти и сока. Кожица черешен бывает желтой, розовой, краснойи даже черной; сок в отличие от вишневого — бесцветный. Мякоть черешен менее сочнаи нежна, чем у вишен, но она значительно слаще. В кулинарии черешни применяют длядесертов, компотов и варенья, а также для приготовления коктейлей и других напитков.

Сливы.

Крупные, мясистые, сочные, зеленыеили желтые ренклоды, сине-черные овальной формы венгерки, красные и белые сливыв свежем виде подают на десерт и используют для компотов, варенья, желе и т.п. Изсушеных слив также приготовляют компоты, суфле и др.

Несравненна по своим вкусовымкачествам сочинская венгерка, которая известна в сушеном виде как сочинский чернослив.Молдавский и украинский чернослив также приготовляют из сливы венгерки, но качествоего ниже сочинского.

К разновидности мелких слив относятсятерносливы. Мирабель, лучшая по вкусу из всех тернослив, используется для варенья.

К мелким сливам принадлежат такжеалыча и терн. Алыча часто используется для маринования.

Абрикосы. Эти сочные, ароматные косточковые плоды очень вкусны иявляются ценным сырьем для компотов, киселей, варенья, начинок и др.

Столовые сорта абрикосов содержатот 4 до 15% сахара и от 0,7 до 1,3% кислот.

Сушильные сорта значительно слаще(до 23 % сахара). Сушеные и консервированные абрикосы применяют для компотов, киселей,начинок.

Абрикосы, высушенные с косточкой,называются урюком, без косточки — курагойи кайсой. Косточки абрикосов используют в кондитерском производстве и для некоторыхизделий из сладкого теста.

К лучшим столовым сортам абрикосовотносятся: ананасный (персиковый), краснощекий, краснощекий никитский крупноплодный.Разновидность мелких абрикосов — жердели — используют в основном для варенья.

Персики. Превосходный вкус, тонкий аромат, сочность и гармоничноесочетание сладости с легкой кислотой, красивый внешний вид делают персики однимиз самых лучших десертов.

Персики, правда, мало устойчивыв хранении, но в консервированном виде они сохраняют все свои отличные вкусовыекачества.

Все сорта персиков, как и абрикосов,подразделяют на две группы: с опушенной кожицей и с неопушенной — гладкой.

Пищевую ценность этих косточковыхплодов составляет значительное количество сахара (от 8,6 до 14,6%) и органическихкислот (0,3-0,78 %). В зависимости от сорта персики содержат также большее или меньшееколичество пектиновых и дубильных веществ. Наличием последних объясняется потемнениеперсиков при снимании с них кожицы.

Кроме десерта, персики используютв компоты и для варки варенья. Свежие и консервированные персики добавляют в коктейлии другие напитки, подают с мороженым. Персики, сушенные целиком и начиненные толченымиорехами с сахаром, — одно из самых вкусных лакомств.

Кизил. Тёмно-красные, удлиненной формы плоды кизила из-за значительногосодержания дубильных веществ имеют вяжущий вкус и в свежем виде почти не используются,но компоты, варенье, пастила, мармелад из этих плодов обладают приятным вкусом.

 

Экзогенные свойства

Показателями качества для косточковыхплодов являются: внешний вид (форма, окраска), размер и допускаемые отклонения(содержание плодов без плодоножки; с зажившими и свежими механическими повреждениями,с побурением в виде пятен и перезревших; с зарубцевавшимися повреждениями вредителями).Из специфических показателей устанавливают зрелость. Не допускаются плоды загнившиеи незрелые.

Косточковые плоды. Кроме сливыи алычи мелкоплодной, делят на 1-й и 2-й сорта, за исключение персиков (высший,1-й и 2-й). Во 2-м сорте абрикосов, слив, алычи крупноплодной и вишни размер плодовне нормируется. Все сорта косточковых делят на две помологические группы.

К дефектам косточковых плодовотносят: допустимые −нажимы, трещины, разрывы кожицы при отрыве от плодоножки,гардобоины, повреждения вредителями (личинками черешневой мухи, вишневого слоника,сливовой плодожорки), клястероспориумом (черешня, абрикосы, персики) и недопустимые−поражение серой и мокрой гнилями, повреждение плодов градом, вредителями,вызывающие деформацию плодов, формы которых приобретает уродливый вид.

Косточковые плоды имеют тонкиепокровные ткани. Это ненадежная защита от неблагоприятных внешних условий и испаренияводы из плодов. В этом одна из причин их низкой транспортабельности, лежкости.

Плоды с развитыми проводящимии механическими тканями приобретают более плотную, хрящевидную мякоть, поэтому онилучше выносят транспортирование и относительно продолжительное хранение.

Для сохраняемости косточковых плодов имеет значение способностькосточки дозревать. У ранних нележких сортов косточкаможет созревать на дереве, у других − более лежких она созревает после съемас дерева при хранении.

Период дозревания семян наиболееблагоприятен для сохранения косточковых плодов.

Заключение

И в заключений хочу отметить что, все косточковые плоды в основномотносятся к теплолюбивым культурам, их выращивают в теплых местах Республики, плодыабрикосов отличаются высокой сахаристостью, значительным содержанием пектина, каротина,наличием органических кислот, ароматических и ценных минеральных веществ. По назначениюабрикосы делят на столово-консервные и ушильные сорта. Столово-консервные сортахарактеризуются крупными плодами, красивой яркой окраской, приятным вкусом, сочноймякотью, хорошим вкусом. Сушильные сорта абрикосов содержат много сахара и малокислот. К этой группе относят среднеазиатские сорта — Хурмаи, Исфарак, Бабаи, Кайсии др. По качеству абрикосы делят на I и 2-й сорта.

Плоды 1-го сорта должны быть типичными по форме и окраске дляданного помологического сорта, с хорошо выраженной окраской, однородными по степенизрелости, но не зелеными и не перезревшими. Размер по наибольшему поперечному диаметруплодов европейских сортов — не менее 30 мм, среднеазиатских — не менее 25 мм. Во 2-м сорте допускаются плоды типичные и нетипичные по форме и окраске для помологическогосорта, неоднородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие. Размерплодов не нормируется. Загнившие и зеленые плоды не должны поступать в торговуюсеть.

Персики. Отличаются от абрикосов гармоничным сочетанием вкусаи аромата, более сочной мякотью.

В зависимости от характера поверхности все сорта персиков делятна опушенные и неопушенные.

Персики с легко отделяющейся косточкой имеют волокнистую, сочную,нежную мякоть и используются как десертные (столовые) плоды.

Персики с неотделяющейся косточкой имеют хрящеватую мякоть ииспользуются для изготовления компотов. Наиболее распространенные сорта персиков:Ананасный, Никитский, Ароматный, Золотой юбилей и др.

Свежие персики подразделяют на две помологические группы и тритоварных сорта: высший, 1 и 2-й. При установлении сорта учитывают внешний вид плодов,их зрелость и размеры, наличие механических повреждений, а также вредителей и болезней.

Наиболее распространенным заболеванием косточковых плодов являетсягорькая плодовая.

Список использованной литературы

1. http://www.znaytovar.ru/new900.html

2. http://www.znaytovar.ru/s/Semechkovye_plody.html

3. http://www.100menu.ru/pages/pages. index/tovaroved/fruit/2. htm

4. http://ru. wikipedia.org

5. http://www.sunhome.ru/journal/11271