Реферат: Нерпа - Эндемик Байкала

Раздел экология

Байкальская нерпа (Рша sibiricaGmel.) — эндемик и единственноемлекопитающее озера Байкал.

Нерпа — объект охоты с древности.Первые официальные сведения об объемах заготовок нерпы относятся к18 веку (тогда ее уже добывали огнестрельным оружием) (таблица). Судя поданным таблицы, в начале 20 века численность нерпы была очень высокая,но к концу 1920-х гг. она сократилась (Сватош,1925). Введение запрета добычи на летних и осенних лежбищах (в 1935 г.; до этого никаких ограниченийв добыче не было) не сократило годовых объемов добычи.Численность животных, оставалась низкой, поскольку несмотря на снятиевсяких ограничений в 1940-х гг. объемы заготовок это время и в 1950-1960-е гг. резкосократились. В 1977-1985 гг. с учетом предполагаемого роста численностибайкальской нерпы (Пастухов, 1977) проведен научно-производственный эксперимент (НПЭ) по оценке состояния популяции нерпыв условиях увеличенн6го промысловогоизъятия (лимит добычи — 6 тыс. в год).

Состояниепопуляции байкальской нерпы в настоящее время оценивается как удовлетворительное,не вызывающее особой тревоги. Отмечено дальнейшее увеличение доли самок как средирепродуцирующей части популяции, так и во всей популяции в целом. Одновременно происходит и дальнейшее«постарение» популяции в целом, причем в последние годывозрастная структура самок достоверно отличается от структуры самцов. В конце 1990-х гг. несколько улучшилосьположение с воспроизводством популяции нерпы, что произошло, главнымобразом, за счет понижения яловости у взрослых самок и репродуктивнойактивизации 6-летних самок, а роль молодых самок в воспроизводстве популяции остается незначительной. Повысилась и общаярождаемость в популяции. Общая численность популяции нерпы оценивается впределах 61,5-128,5 тыс. голов.

Таблица

1 Среднегодовая добыча нерпы (официальныеданные).

Годы

Объем добычи

Источник

18 век

2,0

Georgi,1772,цит.:no Иванов,1938

1910-1914

3,0-10,0

Сватош, 1 9 1 5, цит.: по Иванов, 1 93 8

1915

10,0

Сватош, 1 9 1 5, цит.: по Иванов, 1 93 8 .

1920

-9,0

Сватош, 1925

3,5-4,0

Топорков, 1926

1926

4,1

Иванов, 1938

1931-1936

5,678

Иванов, 1938

1930-е

7-8

Грачев, 1934

1940-е

1,5

Гладыш и др., 1984 (Свиридов, 195 8)

1950-1960

0,85

Гладыш и др., 1984

1961-1965

«1,0

(Гладыш и др., 1984 (Пастухов, 1969)

1965-1975

2,905

Гладыш и др., 1984 (Пастухов, 1983

1977-1983

5,3

Гладыш и др., 1984

1970-1980

2,950

Пастухов, 1993

1980-1985

5,77

Пастухов, 1993

1980-1985

4,844

Петров и др., 1997

1986-1989

3,893

Петров и др., 1997

1990-1994

3,935

Петров и др., 1997

1995-1998

1,729

Байкальский Рыбакколхозсоюз (РКС)

1999

1,845

Байкальский РКС(Петров и др., 1997)

Таблица

Освоение лимита добычи нерпыв 1999 — 2002 г.г. (тыс. голов)

Пользователи

1999 г.

2000 г.

2001 г.

2002 г.

квота

факт

квота

факт

квота

факт

Квота

факт

Юридические лица по лицензиям на пром. Рыболовство

6140

2574

2020

1207

2480

1650

-

Физические лица (частные и индивидуальные предприниматели)

220

226

170

44

300

-

Коренные малочисленные народности Севера

500

148

150

139

150

1000

450

Для научно-исследовательских целей

500

175

380

396

500

431

1000

295

Частные лица по именным разовым лицензиям

500

182

520

595

370

293

-

Всего:

7860

3305

3240

2381

3500

2824

2000

745

Орудия лова, применяемые придобыче нерпы:

— сети с ячеёй 120 -160 мм — градационный способ добычи нерпы, практикуемый на Байкале, по крайней мере, с 19 века. Ячеявыбрана с учетом размерных характеристик животных. Лов нерпы сетями позволяетпрактически полностью избежать гибели животных в виде подранков (около 1-2%могут уходить вместе с сетями или теряться); сетиобладают почти 100 % селективностью, поскольку при достаточной опытностизверобоев в сети попадает только молодняк; сетями отлавливают преимущественноживого зверя, что дает возможность либо проводить передержку недовылинявшихособей, либо отпускать их на волю;

-

охотничьеогнестрельное оружие с нарезным стволом калибра 5,6 мм, с усиленнымпатроном — промысел нерпы базируется преимущественно на добыче молодняка (щенка- кумуткана или сеголетка) и убойной силы мелкокалиберного оружия вполнедостаточно для успешной охоты; в силу неопытности и неосторожности молодых нерпохота ведется с близкого расстояния (30 — 50 м), поэтомувозможна прицельная стрельба в голову. Использование крупнокалиберного оружияпозволяет вести стрельбу с дальней дистанции., что неизбежно ведетк увеличению числа подранков, кроме того, в отличие от калибра5,6 мм, в этом случае резко снижается качество добываемого сырья (шкуры) из-за большихрваных ран.

Традиционный режимпромысла нерпы достаточно экологичен и в условиях мониторингасостояния популяции позволяет обеспечить стабильное воспроизводство.

С близкогорасстояния (30-50 м), почему возможна прицельная стрельба в голову. Позволяет Использованиекрупнокалиберного оружия провоцирует вести стрельбу с, дальних дистанций, чтонеизбежно ведет к увеличению числа подранков; кроме того, в отличие от калибра5.6, в этом случае резко снижается качество добываемого сырья (шкуры)из-за большихрваных ран.

Таким образом планируёмое Постановление «Обособенностях охраны вылова(добычи) эндемичных видов водных животных и сбора эндемичных видов : водных растений в озереБайкал» (с учетом представленных корректив) практически отражаетрекомендуемые ранее Востсибрыбцентром и Лимнологическим институтом предложенияпо данному вопросу и вошедшие в «Нормы допустимых воздействий на экологическуюсистему озера Байкал (на период 1987-1995 гг.). Апробация предложенного многофакторноголимитирования промь1сла омуля, при котором ежегодно устанавливаютсяне только объемы вылова для отдельных промысловых районов Байкала, но и количествоорудий лова, их тип и ячейность применяемая в течение последних 20 лет, обеспечиладостаточную стабильность запасов данного вида, оптимального соотношения воспроизводства(с помощью рыбоводных заводов) и промысла современных условиях. Традиционныйрежим промысла нерпы достаточно экологичен и в условиях мониторингасостоянии-популяции позволяет обеспечить стабильное воспроизводство;Рёгулирова-ние же параметров добычи видов рыб не отраженных впроекте Постановления (байкальские сиги, хариус), но присутствующих впромысловых уловах, должно осуществляться в объемах, устанавливаемых врамках ОДУ в соответствии с Правилами рыболовства. Каких-либодругих особых мер, включающих специальное Постановление Правительства РФ вотношении этих видов, в настоящее время не требуется (по данным С.Э.Палубис).

Байкал признан уникальнымводоемом, содержащим водные массы 23600 куб. км., с глубинамидо 1620м (1635 м уточнено). Озеро с прилегающими к немутерриториями, заповедниками и национальнымипарками включен в Список Участков мировогоприродного наследия ЮНЕСКО, что несомненно влияет настатус его использования. Это самое крупное на Земле хранилище чистейшейводы и достаточно исследованное в мире. В нем со держитсяоколо 20% мировых запасов пресных поверхностных вод и около 76,4%объема пресных вод России. Экосистема Байкала отличаетсяудивительным богатством и разнообразием. В озере обитает2565 видов и разновидностей животных (Тимошин и др1997г) и свыше 1000_растений. Более 2/3 видов обитателей Байкала — эндемики, нигде на планете не встречающиеся. Лимнологами запоследние 10 лет описаны 20 новых длянауки видов.

В составе фауны озераимеются не только эндемичные виды, но и роды, и даже, эндемичныесемейства. Байкал — единственный водоем вмире, обладающий особой глубоководной фаунойпресных вод.

Уникальной особенностьюБайкала является наличие тонкого биологического механизма самоочищениявод. Основная роль в этом процессе принадлежиторганизмам зоопланктона, имеющим фильтрационныйтип питания и пропускающим через себяводу озера.

Нарядус тем, что почти 1/3 видового составафауны составляют реликты, пережившие неодну геологическую эпоху, в современный период в озерепродолжается образование и развитие новых видов.

ПоэтомуБайкал называют бесценным хранилищем элементов генетическогофонда Земли, и также естественной лабораторией,где можно изучать процессы эволюции.

Именно уникальностьБайкальской экосистемы, ее природных качеств, процессов и явлений диктуетнеобходимость исключительно деликатного проявления антропогенного факторав Байкальском регионе.

Посвоему положению в системематерикового стока Байкал является аккумулятором всех минеральных и органическихвеществ, поступающих в него с водосборного бассейна, поэтомуводосборной бассейн составляет одно неразрывное целое созером и любые изменения, вносимые жизнедеятельностью человека 'вприродный комплекс бассейна, немедленно находятотражение в изменении гидрохимического игидробиологического режимов озера.

Под влияниемхозяйственной деятельности в озере Байкал в современнуюэпоху химическийбаланс озеранарушается в сторону преобладания химического притока в озеро над стоком из него. Антропогенные нагрузки привели к возрастаниюсодержания в водах Байкалаизбыточных количеств компонентов ионного состава: гидрокарбонатов сульфатов, хлоридов, кальция, магния, щелочныхметаллов, нитратов. В озеро поступает большое количество органических веществ,растворимых вредных примесей промышленных стоков (фенолов, нефтепродуктов, диоксина, фурана и прочих отходов).

Районы постоянногоантропогенного воздействия характеризуются образованием аномальныхгидрохимических зон во всех средах Байкала.

Правительство бывшего Союза ССР,учитывая исключительно важное значение сохранения природных комплексовбассейна Байкала, уникальных качеств самого озера, принимало ряд постановленийпо рациональному использованию природных ресурсов бассейна оз.Байкал.В соответствии с Постановлением СМ СССР от 21.01.69 г. № 52 в границахводосборной площади оз.Байкал (в пределах России установлена водоохранная зонас особым режимом пользования природнымиресурсами в этой зоне. Минводхозом России совместно с МинсельхозомРоссии, Гослесхозом России, с привлечением других министерств иведомств, а также Академии наукРоссии разработаны «Проект организацииводоохранной зоны озера Байкал с комплексом организационно — хозяйственныхмероприятий» 1978 г. и «Временные правилаохраны озера Байкал и естественных ресурсов его бассейна»1974 г.

Однако, в водные объекты и атмосферныйвоздух бассейна оз. Байкал продолжают поступать неочищенные до установленных норм воды ипромышленные выбросы, что наносит ущербуникальному природному комплексу, ведет к загрязнению вод оз.Байкал и впадающихв него рек, усыханию лесов от пожаров и сибирского шелкопряда вприбайкальской зоне и другим негативнымпоследствиям.

Внимательныйанализ существа проблемы охраны интересов Байкала показал, что интенсивное хозяйственноеразвитие байкальского бассейна должно происходить при строжайшем и безусловном соблюденииустановленных дляБайкалаповышенных экологических требований инормативов.

Проведенные за последние 25 летисследования характера влияния деятельности человека на природные комплексы в бассейне Байкалапозволили уточнить режимы пользования природными ресурсами и нормативы,регламентирующие различные виды деятельностичеловека.

Байкальский регион(территория 270,5 тыс. кв. км.) представляет собой, в основном, таежные горные системы и в южной части (не болеечетверти общей площади) относится к лесостепнойи засушливо-степной зонам, характеризующимися холмисто-долинным рельефом.

Тричетверти водосборной площади Байкала (19 млн. га) размещаются натерритории республики Бурятия, примерно 1/5 (5,5млн. га.) приходится на западную часть Читинской области, около10% (2,5 млн. га.) на юго-восток Иркутской области, а также вершинная часть водосборной площади рекиСеленги главного притока Байкала, находится в пределах; территории Монголии.Главными землепользователями на водосборнойтeрpитории Байкала являютсяпредприятия лесного хозяйства 18,2 млн. га. — 76,2 %, сельского хозяйства4,6 млн. га. — 14,4 %. Особо охраняемые территории (заповедники, заказники) занимают 3 млн. га. — 9%. В пользованиинаселенных пунктов находится 52,9 тыс.га., промышленности 23,0 тыс. га. исуммарно железнодорожного и автомобильного транспорта 35,8 тыс. га.Прочие землепользователи занимают 136 тыс. га.

Вгорных районах территории, прилегающей к Байкалу, разведаны запасы россыпей золота, залежи слюды, угля,апатита, перлита, молибдена и других ископаемых. На части месторождёний ведется промышленная эксплуатация .

Несомненнокаждый землепользователь вносит определенный уровень воздействия на водный стокБайкала. В первой половине 90-ых годов производилась попытка оценить негативныйвклад предприятий по оформленным для каждого экологическим паспортам, наосновании «норм допустимых воздействий на водоем». Но очень объемнаяработа остановлена на стадии завершения. Вызывает сомнения иквалификация исполнения экологических паспортов.

Наиболее важной особенностьюявляется сохранение акватории Байкала площадью 31,5 тыс. кв км. иформируемой его береговой полосы на протяжении 2 тыс.км. Существеннаянагрузка на береговую часть озера сказалась в местах прохожденияжелезнодорожного полотна на Южной и Севернойоконечности озера. Наиболее привлекательные территории берегаБайкала застроены базами отдыха, турбазами и частнымистроениями. Застройка берега Байкала проводилось внепланово и без учета экологической нагрузки набереговую кромку.Экспансия берега продолжается с появлением «новых русских». В материалах«Разработка структуры и основных положений межрегиональной стратегии сохранения биоразнообразия экосистемы оз. Байкал, план действий по ее реализации, и организацииее обсуждения в 1998, выполненной подруководством Чл.-корр. РАНМ.А. Грачева и Д.Г.Н. А.К. Тулохонова,сформирована следующая структура нагрузки .

По специфике воздействия антропогенныхфакторов выделяется 5 групп.

1.Факторы, изменяющие физическую среду обитанияорганизмов:

1.1.Атмосферные выбросы предприятий промышленных комплексов Иркутскойобласти иРеспублики Бурятия

1.2. Изменения количественногои качественного состава речного стока рек, впадающихв Байкал

1.3.

Сбросв озеро твердых материалов припроведении берегоукрёпительньх работ

1.4.

Ветровая и водная эрозия почв

1.5.

Тепловоезагрязнение

2.Факторы, изменяющие химическую среду обитанияорганизмов:

2.1.

Химическоезагрязнение водных и наземных экосистем промышленными и
бытовыми стоками, осадками атмосферных выбросов

2.2.

Изменениеприродных химических процессов, трансформации веществ и их образования

3. Случайное или преднамеренное вселение новых видов организмов (биологическое загрязнение):

3.1.

Экспансиявселенцев и конкурентное исключение местных видов

3.2.

Пищеваяконкуренция

3.3.

Расширениеареала и распространение новых видов возбудителейболезней растенийи наземныхживотных

4.Факторы, изменяющие пространство обитания организмов:

4.1.

Зарегулированиестока

4.2.

Вырубкалесов

4.3.

Распашка земель

4.4.

Добычаполезных ископаемых

4.5.

Изъятие земель подстроительство

4.6.

Прочаяхозяйственная деятельность

5.Изъятие биологических ресурсов:

5.1.

Охота

5.2.

Побочное лесопользование(сбор дикоросов и т.д.)

5.3.

Промысел рыбы и нерпы

5.4.

Браконьерство

Выводы

Дляотслеживания природной изменчивости от антропогенных, техногенных воздействийнеобходим комплексный мониторинг состояния экосистемы озера и компетентный органобобщения всей информации.

Попыткисоздания «Комплексной программы мониторинга состояния окружающей природнойсреды в Байкальском регионе» предпринимались в 1996 г., работа в этомнаправлении не завершена. Большой объем информации по мониторингу находится вГидрохимическом институте Росгидромета, Институте глобального климата иэкологии Росгидромета, Лимнологическом институте СО РАН, Институте биологии приИркутском университете.

По характерувоздействия на отдельные участки Байкала антропогенного фактора наиболеезагрязненными считаются: река Селенга и её дельта, заливы Провал, Черкалово, Посольский Сор;

Южные участкиозера от ст.Култук до ст.Мурино и особенно в районе Байкальскогоцеллюлозно-бумажного комбината. Пятно загрязнения регистрируется на акватории 18-25кв.км.; береговая полоса вдоль железнодорожной трассы ВСЗНД в районах крепленияберега озера различными гидротехническими сооружениями на протяжении 80 км;

севернаячасть Байкала с Северо-Байкальским сором в местах сели строительных территорийи прохождения совмещенных трасс железного полотна БАМ с автомобильной дорогойот г. Северобайкальск до п. Нижнеангарск;

прибрежныеводы Баргузинского залива и р. Баргузин находящаяся.; под влиянием плоскостнойэрозии почв Баргузинекой долины.

Загрязненылокальные участки: устья рек Баргузин, Турка, портовые акватории пое. Выдрино,Листвиничное и другие.

Нагляднымпримером, антропогенного фактора служит оз. Котокель сопредельное с Байкалом.От избытка поступающего азота, акватория озера до глубины 3 м. заросло элодеейканадской и другими макрофитами, сказался результат усиленной рекреационнойнагрузки и недостаточной очистки стоков поступающих с санатория«Байкальский бор», турбаз, домов отдыха.

Роль, место изначение нерпы в экосистеме Байкала.

Исследованиепитания байкальской нерпы позволили внести существенные коррективы впредставления о биологической продуктивности и об уровне трофическихвзаимоотношений в глубоководной части Байкала.

Данные попитанию нерпы убеждают в том, что по численности и ихтеомассе самих рыб Байкалявляется не лососевидным, а голомянко-бычковым водоемом (Пастухов, 1977, Симделева 1979).Действительно, по числу потребляемых нерпой рыб на долю голомянко-бычковуюкомплекса приходится 99,87, а по массе 98%. Сейчас можно уверенно говорить отом, что основными объектами питания нерпы являются короткоцикловые, самыемногочисленные, обладающие высоким воспроизводительным и продукционнымпотенциалом. Голомянко-бычковые рыбы, надано которых об общей годовой рыбопродукции приходится 195 тыс.т. – 85%(Пастухов 1977). Благодаря этим массовым пелагическим рыбам, особенно двумвидам голомянок (Comephoridae) только и стало возможным существование в Байкаледостаточно многочисленной популяции нерпы.

Анализпитания убеждает в том, что нерпа могла удержаться в Байкале до наших дней лишьпотому, что освоила пелагиаль озера, населенную голомяко-бычковыми рабами.Байкальская нерпа – типично пелагическое животное. Вселение нерпы в озероследует относить или к тому времени, когда там уже сформировались пелагические,в частности голомянки, либо что более вероятно, формирование самого комплексаголомянки – нерпа шло одновременно. Но, как бы там ни было, ясно одно: ни будьв настоящее время в Байкале этих массовых пелагических рыб, не было бы здесь инерпы.

Вполневозможно, что с учетом трофического фактора следует рассматривать и современноераспространение тюленей рода Pusa в очень ограниченном количествеконтинентальных водоемах. Сюда относятся такие водоемы, как Байкал, Каспий, Ладожскоеозеро, Сайменское озеро (Финляндия). Они весьма обширны, глубоководны, обладаютдостаточно мощным фотосинтезирующим, и что особенно важно, населены короткоцикловымимелкими пелагическими рыбами, дающими высокую продукцию.

В Байкале этоголомянки и бычки;

В Каспии –кильки, атерина, бычки;

В Ладожскомозере – корюшка, полюшка, ряпушка;

В озере Сайма– ряпушка.

Следуетсказать и о другом. Байкал – горный водоем, расположенный в центре Азиатскогоматерика. И, что удивительно, его трофосистема замыкается высокоорганизованнымэндемичным млекопитающим – байкальской нерпой. Благодаря млекопитающемуэкосистема Байкала, подобно морским, должна быть отнесена в разряд насыщенных –полных озерных систем, представляя собой благодатную для исследованийминиатюрную модель Мирового океана.

24 – летнееисследование питания байкальской нерпы в природных условиях (Пастухов 1965,1967, 1969, 1971, 1973, 1984), а также длительных экспериментах (Пастухов 1969,1971, 1974) со всей очевидностью показатели, что основным объектами ее питанияявляется короткоцикловые, самые многочисленные, обладающие высоким воспроизводительными репродуктивным потенциалом. Мелкие репродуктивные непромысловые пелагическиеголомянко-бычковые рыбы. Нерпа на 98-99% процентов трансформирует именно этихнедоступных для человека рыб пелагиаем Байкала (особенно голомянок), продукция которыхсоставляет в отдельные годы около 85% всей рыбопродукции озера (Пастухов 1977).Также исследование питания нерпы позволило полностью отбросить лишнеепредставление (Котов 1962) о голомянках как о тупике в трофической системеоткрытых вод Байкала и сделать однозначное заключение о том, что без голомянокне возможно было бы существование современной популяции нерпы.

И так, рольнерпы как естественного биомелиоратора трудно переоценить. Потребляя голомянок,стадо нерпы сберегает за год около 500 тыс. тон мезо – и – макрозоопланктона –основных компонентов питания омуля. Уже одна пятая часть этого высвобожденного(точнее – сбереженного) нерпой корма обеспечивает существование современнойихтиомассы омуля на протяжении всего года. Биоценотическое значение нерпызаключается, таким образом, в том, чтоона выступает в роле своеобразного естественного регулятора биогидроценозаБайкала; упорядочивая и уменьшая амплитуду межгодовых колебаний главнейших егопредставителей, то есть стабилизируя уровень в продуцировании ряда гетеротрофов.Именно такая (ежесуточная, ежечасная) стабилизация биогидроценоза Байкалачеловеку непосильно.

Без нерпысейчас трудно представить нормальное функционирование популяции основныхпромысловых рыб и без омуля и их рациональное хозяйственное использование. Таккак нерпа питаясь голомянками и бычками сохраняет зоопланктон, не только дляпитания популяции омуля, но и для водной среды, так как макрозоопланктон служитприродным очистителем воды, что и придает воде Байкала ее уникальность.

Однако1987-1988 годах штормами выбросило на берег «славного моря» около 10000 тысячпогибших нерп. Такое произошло впервые за всю историю наблюдения за Байкалом.Подозрение на влияние сбросов с двух целлюлозно-бумажных комбинатов наука несмогла не опровергнуть не подтвердить. В 1997 году 1500 нерп было выброшено наберег волнами Байкала. По просьбе лимнологического института к работеподключились активисты «Гринписа». Пробы нерпы были отправлены в Германию внезависимую лабораторию. Исследования показали высокое содержание в тканяххлорорганических соединений, которые были сравнимы с уровнем, имевшимся утюленей Балтики, живущих в сильно загрязненном море и находящихся под угрозойисчезновения. Тем самым поставлена под сомнение непревзойденная чистота водБайкала. Но в место того что бы признать сегодняшнюю реальность быстро нашлипричину – рачка, который по пищевой цепочке «донес» в концентрированном видезагрязнение хлорорганические соединения до нерпы. 1987 году на Байкале началине имевший аналогов «научно-производственный эксперимент» по оценки состоянияпопуляции нерпы в условиях увеличенного промыслового изъятия. Именно тогдадобились повышения добычи редчайшего вида в шесть раз, для того что бы вконечном итоге «подойти к созданию управляемого нерпичьего хозяйства».

Тем не менее, промысел ипереработка на данный момент фактически не ведутся,что объясняется несколькими причинами:

возрастанием затрат на промысел ластоногих;

несовершенствомтрадиционной технологии переработки тюленей;

моральным ифизическим износом технологического оборудования;

прекращениемдеятельности ранее действующих предприятий по переработке ластоногих.

Длярационального использования ластоногих Байкала в качестве промышленногосырья сотрудниками научно-исследовательской лаборатории перспективныхтехнологий (НИЛПТ) под руководством профессора М.Д. Мукатовой(кафедра «Технология и экспертиза товаров») в 2000 г. начаты исследованиякомплексной технологии переработки. Полученные результаты представляютопределенный интерес.

Хоровина(основная часть тела тюленя) состоит из шкуры, на которой расположентолстый (55-90 см) слой покровного сала, которое является источникомполучения жира, имеющего большую ценность в медицине и ветеринарии,пищевой промышленности. Потрадиционней технологии при разделке с хоровины срезали прирези мяса, снимали сало, а затем деревянными лопатками отжимали остатки сала со шкуры. Полученное сырье смешивали и вытапливали, что вело к ухудшениюкачества получаемого жира.

Объектомисследования было сырье (хоровина), консервированное повареннойсолью (10 % к массе), хранение которого до обработкиосуществлялось при температуре 2-10 °С в течение 4 мес.Предложен способ разделывания хоровины на фракции (рис. 1), что позволяетотделить чистый пласт сала от наружных слоев с более низкими качественными показателями.Кроме того, применение этого способаразделки позволяет получить изразных фракций жир различны

еще рефераты

Еще работы по биологии

Реферат по биологии

Болезни домашних животных

9 Июня 2015

Реферат по биологии

Влияние 6-БАП на растения кукурузы при разном уровне засоления

9 Июня 2015

Реферат по биологии

Разработка основных биотехнологических процессов производства и системы управления качеством липидных косметических препаратов (на примере тоников для проблемной кожи)

29 Августа 2013

Реферат по биологии

Моллюски верховьев Волги и озера Селигер

29 Августа 2013